牛肉のタリアータの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

牛肉のタリアータは大きく焼いた牛肉をカットし、削ったパルミジャーノなどをトッピングしたり、野菜と一緒に食べるイタリア料理です。
ワインにピッタリで、バルサミコ酢ソースが良く合います。
シンプルな料理で、牛肉は重さが同じでもサイズによって火の通り方が変わってきます。
牛肉のタリアータをサラダ風にしても良いでしょう

牛肉のタリアータの材料

牛肉 …… 1kg
天然塩 …… 適量
油 …… 適量
にんにく …… 適量
タイム …… 適量
ルッコラ …… 適量
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ …… 適量
エキストラバージンオリーブオイル …… 適量

★ バルサミコ酢ソース
バルサミコ酢 …… 適量
赤ワイン …… 少量
はちみつ …… 少量

牛肉のタリアータの事前準備

【1】（01:14）
・牛肉の汁気をキッチンペパーできれいにふき取り、きれいに柵取りできる部位を使っていきます

【2】（01:04）
・余分な牛肉の部位を切り取り、小分けします

【3】（03:18）
・焼く前に室温で休ませ、牛肉の芯の冷えた部位の温度を上げます

【4】（04:17）
・天然塩を牛肉にふり、全面（6面）に塩を打ち、キッチンペーパーで汁気をしっかりふき取り、キッチンペーパーにつつんで20分ぐらい室温で休ませましょう

【5】（09:00）
・鍋にバルサミコ酢と赤ワインを入れて煮て、温まってきたらはちみつを入れ、焦がさないように煮詰めていきます

牛肉のタリアータの作り方

【1】（06:02）
フライパンに油をひいて、牛肉を入れて焼き、牛肉を押して焼き面に隙間ができないようにします

【2】（06:35）
裏返して、こんがりときれいな焼き色を付けていき、牛肉を返しながら各面を均一に焼いていきます

【3】（07:32）
香味付けににんにくとタイムを準備します

【4】（07:53）
フライパンの片隅に油をひいて、そこににんにくとタイムを入れて香りをつけていき、香りたついた油に牛肉をつけながら焼いていきます

【5】（10:30）
焼きあがった牛肉を薄くカットしていきます

【6】（11:41）
お皿の上にルッコラを並べて、牛肉をきれいに並べていき、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをスライスして振りかけます

【7】（12:30）
バルサミコ酢ソースをかけ、エキストラバージン・オリーブオイルをかけると牛肉のタリアータの完成です

牛肉のタリアータのレシピのコツやポイント

（02:41）
・牛肉のタリアータをきれいにするため、余分なお肉をカットしておくときれいに仕上がります

（03:09）
・牛肉に塩をふって余分な汁気を出し、臭みを取り除きます

（03:52）
・牛肉が冷えると、フライパンの温度を下げるので注意が必要です

牛肉のタリアータのレシピのアレンジ

（03:00）
・牛肉のタリアータに合っていますが、普通にステーキにしてもおいしいです

（08:16）
・タイムの代わりにローズマリーも利用できます

（11:19）
・焼き時間を長くしたり、アルミホイルに巻いて休ませると更に火が入ります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの独身パスタCooking Pastaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪