豚肉とサツマイモの酢豚の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

中華料理の定番☆「豚肉とサツマイモの酢豚」。
具材は豚肉とサツマイモだけ！本格的な酢豚が作れちゃいます♪

黒酢を使用する事でコクが出て美味しさが増します。
いつも作る酢豚よりもご飯がススム一品です。

また、豚肉は下味をつけるときによく揉みこむ事で揚げたときにふんわり仕上がります。
おもてなしにもピッタリな一品です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

豚肉とサツマイモの酢豚の材料

豚肩ロース肉 …… 400g
サツマイモ …… 1本
片栗粉 …… 適量
揚げ油 …… 適量

★ 豚肉の下味
塩 …… ひとつまみ
砂糖 …… ひとつまみ
醤油 …… 小さじ1
紹興酒 …… 小さじ1
胡椒 …… 少々
卵 …… 1個

★ 甘酢あん
中華スープ …… 150ml
砂糖 …… 大さじ5
醤油 …… 大さじ2
たまり醤油 …… 大さじ1
黒酢 …… 大さじ3
紹興酒 …… 大さじ1
水溶き片栗粉 ……適量
ごま油 …… 少々

豚肉とサツマイモの酢豚の作り方

【1】（01:12）
豚肉を一口大に切り、ボウルに入れます

【2】（02:00）
1のボウルに塩、砂糖、醤油、紹興酒、胡椒、卵を入れて下味をつけ、手でよく揉みこみます

【3】（03:25）
2のボウルに片栗粉を加えさらに揉みこみ、少し休ませます

【4】（03:58）
サツマイモを皮ごと乱切りにします

【5】（04:38）
サツマイモを170度の油で素揚げします

【6】（05:12）
3の豚肉を揚げる直前にもう一度片栗粉をまぶします

【7】（05:45）
6の豚肉の形を整えながら5のサツマイモと一緒に揚げます
※豚肉を揚げている最中は表面がしっかりと固まるまで触らないようにします

【8】（07:07）
サツマイモに火が通ったら先に取り出します

【9】（10:09）
7の豚肉の表面がキツネ色になったら180度に油の温度を上げます
1分ほど経ったら取り出します

【10】（07:52）
熱したフライパンに中華スープ、砂糖、醤油、たまり醤油、黒酢、紹興酒を入れしっかり沸騰させます

【11】（09:10）
水溶き片栗粉を10のフライパンに加え、とろみをつけます

【12】（10:02）
ごま油を11のフライパンに加えて混ぜます

【13】（11:16）
揚げた豚肉とさつま芋を12の甘酢あんに絡めて完成です

豚肉とサツマイモの酢豚のレシピのコツやポイント

・豚肉を揚げる前にもう一度片栗粉を加えることによって表面がカリッとした食感になります

・甘酢あんの調味料をしっかり沸騰させることで酢の酸味が和らぎ美味しい甘酢になります

・豚肉を揚げているときに油の泡が小さくなってきていると揚がっているサインです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのFOOVER japan & 料理王国さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪