バクテーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間～2時間

バクテーはシンガポールやマレーシアで食べられているスープ料理です。
骨付き肉や生薬をじっくり煮込んだ料理なので、作ることが大変だと思われがちなメニューだと言えます。

しかしながら、炊飯器を使用することで、短い時間で本格的なバクテーを完成させることが可能です。
スパイシーで肉の旨味が溶け込んだシンガポールバクテーのレシピなので、元気を出したいときにもピッタリだと言えます。

バクテーの材料

豚スペアリブ …… 600g
にんにく …… 1玉
生姜 …… 20g
水 …… 1.2l
醤油 …… 小さじ2
ホール黒胡椒 …… 小さじ1
八角 …… 2個
シナモンスティック …… 1本
白胡椒 …… 適量
塩 …… 適量
オイスターソース …… 小さじ1

バクテーの事前準備

（00:25）
・八角と半分に折ったシナモン、粗刻みしたホール黒胡椒を出汁用の袋に詰めておきます

（00:37）
・生姜は皮ごとスライスし、にんにくは根を落として皮つきの状態で房をほぐしておきましょう

バクテーの作り方

【1】（00:42）
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚スペアリブの表面が白くなるまで湯通しします

【2】（00:58）
豚スペアリブの色が白く変わったら素早く鍋から取り出し、水で表面をサッと洗い流すと、余分な灰汁を取ることが可能です

【3】（01:08）
炊飯器に豚スペアリブ、下準備しておいた生姜とにんにく、出汁袋に入れたスパイスを入れ、水と醤油を加えてから通常通りに炊飯のスイッチを押します

【4】（01:30）
味見を行い、白胡椒や塩、オイスターソースで味を調整してください

【5】（02:14）
お皿に取り分ければ、シンガポールバクテーの完成です

バクテーのレシピのコツやポイント

（01:42）
・白胡椒は味の要となるものなので、味を調整するときにたっぷりと使用すると、より本場の味らしさがあるシンガポールバクテーになるでしょう

（03:06）
・炊飯器のサイズによって満水量が異なるので、水が多くて入らないときは、肉を全て入れ、後から水を足して軽く煮込むと上手く仕上げることが可能です

バクテーのレシピのアレンジ

（00:25）
・本レシピはシンガポールバクテーですが、八角とシナモンを増やして醤油とオイスターソースで甘めに味つけを行うと、マレーシアバクテーにすることができます

（02:35）
・豚スペアリブはそのまま食べるだけでなく、中国醤油や蜂蜜入り醤油、酢醤油につけながら食べても美味しいです

（02:48）
・揚げパンを用意しておいてスープに浸したり、ご飯をスープに浸して食べたりしても美味しく食べることができます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのむっちんのパパッとごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪