ザンギの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：3時間
★レシピの出来上がり分量：2人分

北海道名物☆「ザンギ」。
ザンギという名前の由来は諸説あり、最大の特徴は濃い目の味付けです。
醤油、酒などの調味料やニンニク・生姜などの香味野菜を使って鶏肉にしっかりと下味をつけて、味付きの衣で揚げます。
鶏肉だけでなく、タコなどの魚介類も下味をつけて味付きの衣で揚げるとザンギと呼ばれます。

ごはんが進む大満足のザンギ。夕食にはもちろんお弁当のおかずとしてもおすすめです。
また、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

ザンギの材料

鶏もも肉 …… 300g
塩 …… 2.4g
にんにく …… 10g
生姜 …… 5g
片栗粉 …… 40g
小麦粉 …… 10g
揚げ油 …… 適量
レタス …… 適量
レモン …… 適量

★ 調味料
醤油 …… 25ml
酒 …… 50ml
オイスターソース …… 10g
うま味調味料 …… 3g
砂糖 …… 3g

ザンギの作り方

【1】（03:55）
鶏もも肉に軟骨が残っていないか確かめ、あれば取り除きます

【2】（04:21）
鶏もも肉の筋を切ります
※フォークで穴をあけても良いです

【3】（04:34）
鶏もも肉をふくらはぎと太ももに分け、ふくらはぎは2分割、太ももは4分割にします

【4】（04:52）
鶏もも肉をボウルに入れ、全体に塩を振ります
軽く混ぜて馴染ませて10分ほど置き、水分と臭みを取ります

【5】（05:14）
鍋に揚げ油を多めに用意しておきます

【6】（05:29）
ボウルに調味料を合わせ、生姜とにんにくをすりおろして加えます

【7】（05:50）
鶏もも肉から出た水分をキッチンペーパーでふき取り、6のボウルに入れてよく揉み込みます

【8】（06:58）
小麦粉と片栗粉を少しずつ加え、鶏肉にしっかりと衣がまとわりつくようにします

【9】（07:39）
肉にピッタリとつくようにラップをし、さらに上からもう一枚ラップをかけ、乾燥を防ぎます

【10】（07:50）
冷蔵庫で2時間休ませます

【11】（07:57）
休ませたら、もう一度しっかりと混ぜあわせます

【12】（08:08）
鶏もも肉の皮で身を包むように形を整え、160℃の油に皮目から入れます

【13】（08:31）
2分程経ったら裏返し、計4分程度揚げます

【14】（08:55）
網に取り、余熱で火を入れます
※その間に残りの鶏もも肉を揚げます

【15】（09:46）
最後に180℃の油で1～1分半揚げ、衣をパリッとさせます

【16】（10:10）
レタスを敷いたお皿に盛り付け、レモンを添えて完成です

ザンギのレシピのコツやポイント

・鶏モモ肉の筋切りをすることが、肉を柔らかくし、味を染み込ませやすくするコツです

・鶏もも肉に余熱で火を入れる時は、紙でなく網に置くことがべたつかせないポイントです

ザンギのレシピのアレンジ

・ザンギは鶏胸肉や鶏ささみ、たこ、豚など他の食材でも作ることができます

・マヨネーズやタルタルソースを添えても美味しくいただけます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのCOCOCOROチャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪