よだれ鶏の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：2人前

よだれ鶏"思い出すだけでよだれが出るほどおいしい！ ことが名前の由来です。
よだれ鶏は、中国四川地方のお料理です。

鶏肉にしっとり柔らかく火を通し、ピリ辛なタレをかけて頂きます。
鶏肉を茹でる際、お湯が少ないとお湯の温度がすぐに冷めてしまうのでたっぷりのお湯で作ります。

よだれ鶏のタレは、水餃子にかけたり、中華麺と和えて、芽菜や香味野菜を加えれば、本場四川の汁なし担担麺に！
その他、サラダのドレッシング、しゃぶしゃぶのタレなど、幅広く使える万能調味料になります。

よだれ鶏の材料

鶏胸肉 …… 2枚
水 …… 3L
生姜 …… 15g
酒 …… 大さじ2
にんにく …… 一片
(a)醤油 …… 大さじ4
(a)酢 …… 大さじ1
(a)オイスターソース …… 小さじ1
(a)ラカント …… 大さじ1
(a)ごま油 …… 小さじ2
(a)胡椒 …… 少々
(a)ラー油(花椒入り) …… 大さじ1
(a)茹で汁 …… 大さじ3
(a)一味唐辛子 …… 適量
(a)白ごま …… 適量
もやし …… ½袋
きゅうり …… ½本
小ねぎ …… 25g

よだれ鶏の作り方

【1】（00:11）
ボウルに水(分量外)と鶏胸肉を入れて10分程つけて温度を一定にします

【2】（00:22）
鍋に水3Lを入れて沸かします

【3】（00:38）
生姜は、皮を剥いて皮を2に入れて酒も加えて沸騰したら火を止めます

【4】（01:23）
3に鶏胸肉を入れて蓋をして30~35分くらい放置します

【5】（01:43）
付け合わせのもやしを沸騰したお湯でさっと茹でます

【6】（02:00）
きゅうりは端を切り、皮を剥いて千切りにします

【7】（02:21）
小ねぎは、小口切りにします

【8】（02:37）
4の鶏胸肉を取り出し、氷水で、冷やします

【9】（03:10）
にんにくと生姜は、すりおろします

【10】（03:42）
9と調味料(a)をよく混ぜ合わせタレを作ります

【11】（05:04）
鶏胸肉は、1cm厚くらいにスライスします

【12】器にゆでたもやしときゅうりをのせてその上に鶏胸肉をのせて小ねぎを散らして10のタレをかけたら、よだれ鶏の出来上がり

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのばくばクックさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪