★ レシピの料理時間の目安：25分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 白子が魚のどの部分なのかご存知ない方も多いのではないでしょうか。 白子とは魚の精巣部分を言い、料理には鱈や鯛などの白子がよく使われ、旬の時期は使用する魚によって異なります。 今回ご紹介するレシピでは真鱈の白子が使われており、1月〜2月の寒い冬が旬の食材。 白子を贅沢に使った白子のチーズカツ は、シンプルなレシピですが衣まで美味しいと大人気！ 生パン粉に白子と相性抜群なチーズとパセリを刻んで入れているので、濃厚な白子とサクサクな衣が上品な一品です。 旬の時期に白子を手に入れたら、ぜひ「白子のチーズカツ」レシピ、お試しください！

★ レシピの料理時間の目安：2時間 ★ レシピの出来上がり分量：2〜3人分 味付けがしっかりしているスペアリブを作るには、長時間タレに漬け込んでから焼くというのが一般的ですが、今回ご紹介するスペアリブのレシピは漬け込みが一切不要！ 下準備でお肉にフォークで穴を開け、その穴にタレを塗り込みじっくり焼くことで、ホロホロのスペアリブが完成します。 漬け込み時間を省くことで時短になるのも嬉しいポイント！ おうちバーベキューやおもてなし料理にも大活躍するレシピなので、ぜひ参考にしてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：1瓶分 辛みが最高のアクセント☆青唐辛子味噌（南蛮味噌）のレシピ をご紹介します！ 青唐辛子と味噌を煮詰めて作る青唐辛子味噌は、仙台の牛タン定食についてくる事でご存知の方も多いのではないでしょうか。 青唐辛子味噌の絶妙な辛味と牛タンの相性は抜群で、仙台のみならず全国で人気の調味料です☆ また青唐辛子味噌の使い方は牛タンだけに留まらず、おにぎりの具や炒め物に入れるなど使い方は無限！ ぜひ色々試してみてはいかがでしょうか♪

★ レシピの料理時間の目安：2時間 ★ レシピの出来上がり分量：3〜4人分 クリスマスやパーティーの定番ローストビーフ、一品あるだけでテーブルがパッと華やかになりますよね♪ そんなローストビーフをご家庭で作れる、プロ直伝のレシピ をご紹介します。 しっとりジューシーなローストビーフに仕上げるポイントは、オーブンでじっくり火入れし牛肉の旨味を閉じ込める事。 また野菜の旨味が凝縮されたソースが、そんなローストビーフの美味しさをグッと引き立てます。 ぜひクリスマスなど特別な日にいかがでしょうか。

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 現役イタリアンシェフ考案のオリジナルレシピ、ジャガイモのポレンタ をご紹介します♪ ポレンタとは、とうもろこし粉を粥状に煮た料理の事を言い、本場イタリアでは主食として親しまれている人気料理です。 こちらのポレンタのレシピでは、とうもろこし粉ではなくジャガイモを使用！ モチモチで爽やかな味のポテトと、3種類の生ハムが最高に美味しい一品です☆ ぜひポテト料理のレパートリーに、ジャガイモのポレンタを加えてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 マンネリになりがちなサラダのレシピ。 毎日食べるものだからこそ、飽きることなく美味しく楽しみたいですよね！ そんなサラダのマンネリ解消におすすめな、旬の菜の花を存分に味わえる「菜の花とチキンのごちそうサラダ 」のレシピをご紹介します♪ ゆずが香るドレッシングが絶品で、菜の花との相性が抜群！ この一品だけでも大満足なイタリアンサラダです☆ 特別感溢れる贅沢な一品、菜の花とチキンのごちそうサラダをぜひお試しください♪

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：3〜4人分 自分好みの具にアレンジできる♡ タイの屋台風オムレツのレシピ をご紹介します♪ タイの屋台風オムレツとは、エビなどの具を混ぜ込んだ卵を油で焼き上げたもので、現地ではカイジャオなどの名前で呼ばれている人気グルメです♪ こちらのレシピはそんなタイの屋台風オムレツを、身近な材料で簡単に作れるよう考案！ 具がたっぷり入っているのでおかずにもおやつにもおすすめです♪ ぜひ今日の献立に、タイの屋台風オムレツはいかがでしょうか♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：2〜3人分 ソーキソバやタコライスなど、沖縄料理は美味しいものが多いですよね！ そんな沖縄料理の中でも、特に人気の郷土料理「もずくの天ぷら 」のレシピをご紹介します♪ 天ぷらにすると衣がベチャッとなりがちなもずくですが、こちらのレシピでは沖縄料理のプロがカラッと揚がる作り方を伝授！ 外はサクサクで中はモチモチな、本場のもずくの天ぷらをご家庭で作ることができます♪ ぜひこの機会に、沖縄の郷土料理で旅行気分を味わってみませんか？

★ レシピの料理時間の目安：1時間40分 ★ レシピの出来上がり分量：6個分 ピタパン とは中近東発祥のパンの一つで、内部が空洞になっているのが特徴です。 色々な野菜や肉などをサンドするなどして、世界中で親しまれています。 今回ご紹介するピタパンの作り方は、HBを使うので初心者でも気軽に挑戦できる簡単レシピ♪ お好みの具材をサンドするだけで立派な一品になるので、朝食やおやつに人気のレシピです！ 普通のサンドイッチと違い、下から具材が漏れないので好きな具材をサンドし放題♡ ぜひお試しください♪

★ レシピの料理時間の目安：1時間 ★ レシピの出来上がり分量：4人分 お正月のおせちに欠かせない昆布巻き、縁起も良くてとっても美味しいですよね！ 昆布巻きには魚を使うことが多いですが、今回は豚肉を使った「豚バラ生姜の昆布巻き 」のレシピをご紹介します☆ 豚肉がたっぷり入っているので食べ応え抜群、生姜と昆布の香りが食欲をそそると大人気のレシピです。 しかも下味がついているので、刻んでお米と一緒に炊いたりとアレンジは無限！ お正月のおせち料理や毎日の献立に、ぜひ豚バラ生姜の昆布巻きを作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：3〜4人分 華やかな前菜♡ 赤海老と鯛のレムラード風レシピ をご紹介します。 マヨネーズにマスタードやハーブなどを加えて作られるレムラードソースは、フレンチの前菜などによく使われるソースの一つです。 こちらの赤海老と鯛のレムラード風レシピでは、マスタードをベースにしたオリジナルのレムラード風ソースを使用しており、新鮮な赤海老と鯛との相性は抜群です☆ ぜひ赤海老と鯛のレムラード風レシピで、おうちフレンチを楽しみませんか♪

★ レシピの料理時間の目安：1時間 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 フレンチのメニューでよく見かける、ミキュイとは何かご存知でしょうか。 食材を低温調理で半生に仕上げることをミキュイと言い、フレンチではメジャーな調理法です。 今回はそんなサーモンのミキュイとヨーグルトソース、数種類のハーブを使ったハーブサラダの豪華フレンチレシピ をご紹介します♪ サーモン本来の甘みがと香り高いハーブサラダが相性ぴったり☆ 食感が絶品なサーモンのミキュイ、ぜひワインのお供にいかがでしょうか。

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：1房分 魚料理や肉料理など様々な料理に使える万能ソース、ブロッコリーピュレ のレシピをご紹介します♪ 作り方はとっても簡単で、煮詰めた材料をミキサーでピュレ状にするだけ！ ブロッコリーの優しい甘みが、いつもの料理をグッと格上げしてくれる万能ソースです♪ またブロッコリーにはビタミンやミネラルなど、栄養豊富なのも嬉しいポイント！ ブロッコリーを丸ごと使ったブロッコリーピュレ、ぜひご家庭の常備ソースにいかがでしょうか♪

★ レシピの料理時間の目安：3時間30分 ★ レシピの出来上がり分量：1〜2人分 マンネリになりがちな魚料理、今日は気分を変えてワインに合う大人な魚料理に挑戦してみませんか？ ふわふわに焼き上げる鰆のローストと、香り豊かなポルチーニソース の作り方をご紹介します♪ 鰆のローストとポルチーニソースの相性は最高で、おもてなし料理にも大活躍するオシャレな魚料理です。 付け合わせ用にイタリアンパセリを使ったソースレシピも紹介されているので、ぜひお好みの野菜と一緒に添えてお召し上がりください♪

★ レシピの料理時間の目安：5分 ★ レシピの出来上がり分量：400g〜500g 山梨名物ほうとうや吉田うどんに欠かせない「すりだね 」をご存知でしょうか？ すりだねとは、唐辛子や山椒を混ぜて油で炒めて作る、唐辛子の辛みやごま油の風味が絶品な調味料です。 山梨県ではすりだねを常備しているご家庭が多く、ほうとうや吉田うどんには必ずと言っていいほどかける万能調味料 です☆ 他にも卵かけご飯や豚汁に入れたりと使い道は無限！ 唐辛子や山椒の量を調整したりと、自分好みのすりだねに挑戦してみませんか？

★ レシピの料理時間の目安：2時間 ★ レシピの出来上がり分量：4〜5人分 山梨県の郷土料理「吉田うどん」 をご存知でしょうか？ 吉田うどんの特徴はなんといってもコシ！ 強くて食べ応えのあるコシが人気で、山梨県では手打ちうどんを作るご家庭も多いそうです。 今回はそんな吉田うどん風のコシの強いうどんを、簡単に作れる手打ちうどんのレシピをご紹介♪ 作り方は材料を混ぜて足で踏むだけ！ お子様も楽しんで作れると大人気です☆ ぜひおうち時間を使って、自家製手打ちうどんに挑戦してみませんか？

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：4人分 魚の切り方からプロが教える！ 基本のカルパッチョレシピ を、相性抜群な4種のソース とともにご紹介♪ カルパッチョ発祥のイタリアでは生肉で作られますが、今回は日本で一般的な生魚を使ったカルパッチョを紹介しています。 ソースは材料を混ぜるだけの簡単レシピで、4種それぞれ違った味を楽しむことができると大人気！ また併せて紹介している、市販のお刺身がレストラン級カルパッチョに激変するアレンジ法は必見です！ ぜひお試しください♪

★ レシピの料理時間の目安：40分 ★ レシピの出来上がり分量：5〜6人分 温かくても冷たくても美味しい蕎麦、蕎麦には十割、更科、二八など種類があり、お店で売られている蕎麦は二八蕎麦が一般的です。 今回はその中でも蕎麦の風味が豊かな田舎蕎麦の、自宅でできる蕎麦打ちのレシピ をご紹介♪ 自宅で蕎麦打ちなんて難しいと思うかもしれませんが、レシピはいたってシンプルなのでコツさえ押さえれば初心者でも自家製蕎麦を作ることができます！ ぜひこの機会に、自宅で蕎麦打ちに挑戦してみてはいかがでしょうか？

★ レシピの料理時間の目安：50分 ★ レシピの出来上がり分量：11個分 チャパティ とは、インド・パキスタン・バングラデシュ・アフガニスタンでよく食べられているパンの一種で、ナンとはまた違った食感が人気のパンです。 ナンとチャパティの違いは、ナンは小麦粉を使って発酵させて作りますが、チャパティは全粒粉を使って焼くだけのシンプルな作り方が特徴です。 さらに今回ご紹介するチャパティの作り方は、フライパンで焼いて魚焼きグリルで仕上げるだけのお手軽レシピ☆ しっとりとして弾力のあるチャパティが超簡単に完成します！ ぜひお試しあれ♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：5人分 大きな2枚の貝殻がピッタリ重なることから、蛤は昔から良縁などの縁起物として、ひな祭りやお食い初めなどのお祝いの席に用いられてきました。 そんな縁起の良い蛤を使った、シンプルだけど旨味が絶品な「はまぐりのお吸い物 」の作り方をご紹介します。 意外に知らない蛤の簡単な目利き方法や、蛤が食べやすなる隠し包丁の入れ方などプロの技術は必見です！ ひな祭りはもちろん、どんなお祝いの席にもぴったり♪ ぜひ作ってみてくださいね！

★ レシピの料理時間の目安：1日 ★ レシピの出来上がり分量：3〜4人分 赤海老を丸ごと贅沢に味わえる「酔っ払い海老 」のレシピをご紹介します♪ 「酔っ払い海老」とは、新鮮な赤海老を紹興酒のタレに漬けて作る中華料理で、赤海老に紹興酒を吸わせて酔っ払わせる事から「酔っ払い海老」と呼ばれています。 とっても簡単なレシピですが、プリプリの赤海老と旨味が溶け込んだタレが絶品！ お祝いの席や、お酒のおつまみとしても人気のレシピです☆ 新鮮な赤海老が手に入った際には、ぜひ挑戦してみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：1尾分 釣りやスーパーなどで通年手に入りやすい魚のカサゴ、鋭いトゲが目立つ魚なので敬遠していた方もいるのではないでしょうか。 実は食用魚として煮付けや刺身など、色々な料理で使われているんです！ 今回はそんなカサゴを丸ごと美味しく食べられる、唐揚げの作り方 をご紹介します。 魚料理が苦手...という方も大丈夫！ こちらでは魚料理の一番大事な捌き方や下処理まで、作り方を丁寧に紹介してくれているのでご安心を☆

★ レシピの料理時間の目安：2時間20分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 冬から春にかけて旬を迎えるワカサギ、氷上穴釣りで釣れる魚としても有名ですよね！ 釣りたてのワカサギもスーパーのワカサギも、一番美味しく味わえる食べ方はやっぱり天ぷら☆ サクサクな衣がたまらない、丸ごとワカサギを味わえる贅沢な一品です。 そんなワカサギの天ぷらの作り方 を、下処理や捌き方まで魚のプロである現役の板前さんが詳しく紹介！ 細部まで手を抜かないプロの技術は見ないと損です！ぜひ挑戦してみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：15分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 美味しい食べ物が多い福井県、中でも有名な福井名物といえばソースカツ丼ですよね！ そんな福井県の有名店「ヨーロッパ軒」の大人気メニュー、ソースカツ丼を完全再現したレシピ をご紹介します。 ソースカツ丼といってもただのカツ丼ではありません！ パン粉は細めの物、タレにはウスターソースを使うなど、ヨーロッパ軒の味を忠実に再現する為に細部までこだわっている人気のレシピです！ ガッツリ食べたい気分の時にぜひいかがでしょうか？