★ レシピの料理時間の目安：20分 シンプルな里芋のお味噌汁に鶏もも肉をプラスすることで、出汁がしっかりと利いたお味噌汁に仕上がりますので料理初心者にもおすすめのレシピです。 ぬめり、かゆみが気になる里芋の皮剥きですが、泥付き、または洗う前に皮を剥いてしまえば気になりません。 唐揚げ用もも肉と里芋の水煮を使用すれば鶏肉を焼くだけの超時短レシピにもなります。 鶏もも肉と里芋だけでササっと作れますから、しっかり朝ご飯にもおすすめのレシピです。

★ レシピの料理時間の目安：10分 コンソメスープでは定番の玉ねぎとベーコンですが、お味噌汁にするといつもとちょっと違う風味で楽しめます。 玉ねぎの甘さとベーコンの香ばしさの相性は抜群で、お味噌のまろやかなコクを粗挽き黒胡椒のピリ辛さが引き締めてくれます。 玉ねぎが苦手なお子さんもベーコンのおかげで喜んで食べてくれるお味噌汁です。 黒胡椒をかけずに、塩抜きしたものや減塩のベーコンを使用すると離乳食を卒業したお子さんにもあげやすくなります。

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 今回ご紹介するレシピはぷりぷりの新鮮なエビを丸ごと使った「エビのユッケ丼と味噌汁 」です。 タレに漬け込んだエビのユッケ丼とエビの頭の出汁で作る味噌汁はエビ好きにはたまらない献立です。 ユッケ丼と聞くとお肉のイメージが強いですがエビなどの魚介類でも美味しくいただけます。 サーモンやマグロの切り身で作るのもおすすめです。 ぜひ作ってみてくださいね♪

■目次 - 紹介レシピについて - 煮干しだしの材料 - 煮干しだししの作り方 - レシピのコツやポイント - 紹介した動画について 煮干しだしの紹介レシピについて ★レシピの料理時間の目安：40分 ★レシピの出来上がり分量：4人分 和食の基本「だし」は様々な種類がありますが、今回は「煮干しだし」をご紹介します。 煮干しには様々な種類があり、産地は長崎県や日本海沿岸などの地域と言われています。 また、煮干しのだしには骨の成長を助けてくれるカルシウムやビタミン、肝機能を強化するタウリン、鉄分やDHAなど多くの栄養素が豊富に含まれています。 お味噌汁やラーメン、うどんなど様々な料理のだしとして活用でき、魚独特の味と香りを楽しむことができます♪ 簡単にできますのでぜひ作ってみてくださいね☆ 煮干しだしの材料 煮干し …… 30g 水 …… 1l 煮干しだしの作り方 【1】（00:16） 煮干しの頭とはらわたの部分を取り除きます 【2】（00:27） 鍋に水と煮干しを入れて、そのまま30分程度漬けておきます 【3】（00:37） 鍋を弱火にかけ、軽く煮立たせながら6～7分程度煮出します 【4】（00:58） ふきん等を敷いたザルに出しを入れて静かに濾したら完成です 煮干しだしレシピのコツやポイント ・大きな煮干しは縦２つ割りにします ・浮いたアクは丁寧にすくい取ってください 画像引用 :YouTube screenshot 紹介した動画について いかがでしたでしょうか。 この動画は、YouTubeのヤマキ だしの取り方動画さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。 ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。 皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

★ レシピの料理時間の目安：1時間 ★ レシピの出来上がり分量：1人前 排骨は台湾で人気の豚肉料理 です。 スペアリブを使って作ることの多い排骨飯ですが、このレシピでは豚バラ肉を使って作ります。 下味をつけた豚肉をご飯に乗せて器ごと蒸し上げる ので、寒い時期にもおすすめです。 濃いめの味付けで、脂ののった豚バラ肉を豪快に食べることができるこの排骨飯は正に男メシ！といった印象です。 台湾の屋台を思い浮かべながら召し上がれ！

★ レシピの料理時間の目安：5時間 ★ レシピの出来上がり分量：2人前 即席のきゅうりのからし漬けと、甘辛味に焼いた焼き肉を乗せた極上どんぶり。 からし漬のからしには「粉からし 」を使っていますので、つん！とした辛みが際立った風味が楽しめます。 サッパリとした漬け物とこってり焼き肉が良く合う！ このお料理を食べると、もっと早く知りたかったぁ・・・と感じる味がきっと待っています！

★ レシピの料理時間の目安：7時間 ★ レシピの出来上がり分量：2人前 鶏肉をにんにくの効いた甘辛ダレに漬けて焼いた「山賊焼き 」。 山賊焼きという名前の由来は、居酒屋「山賊」から名付けられたという説と山賊は「取り上げる」ことから「鶏揚げる」を絡めて名付けられたという2つの説があるそうです。 鶏もも肉を丸々1枚揚げ焼き にした簡単且つ豪快なThe男メシ。 濃厚な味つけでご飯がモリモリ進みます！

★ レシピの料理時間の目安：15分（砂抜きの時間を含まない） キャンプで少しおしゃれな料理を試したいと思ったら、こちらのワイン蒸しがおすすめです。 あさりの砂抜きさえしっかりしておけば、少ない調味料で作れます。 前もって材料の下処理を終わらせておいて、キャンプではメスティンに入れるところから始めましょう。メスティンひとつでできるので、荷物や洗い物が少なくてすみますよ。 簡単でおいしいだけじゃなく、色鮮やかな見た目も楽しいので、ぜひ春キャンプで試してみてください！

★ レシピの料理時間の目安：90分 沖縄の豚の角煮『ラフテー』の、圧力鍋を使った本格レシピです。 圧力鍋を使うので、通常よりも短時間でとろとろの柔らかさに仕上がります。 泡盛と黒糖を使うところがポイントですが、日本酒と通常の砂糖でも大丈夫ですよ。 優しい甘味で、口の中でお肉がほろほろとくずれる、やみつきになる美味しさです。 ご飯に合うのはもちろん、おかずの一品としても濃すぎない味ですよ。 大満足間違いなし！のレシピです。

★ レシピの料理時間の目安：50分 手間ひまかけて作ったように、中までしっかり味がしみ込んだ大根煮が短時間で作れてしまいます。 早く味がしみるように厚みを少なくしていますが、2段重ねにして盛りつけたら厚く切った大根煮みたいに見えます。いいアイデアですね。 下茹でや煮込んでいる間は手があきますから、炊飯器をセットして、お魚を焼いて、冷蔵庫に残っているお野菜でちょっとしたお味噌汁でも作ったら、バランスのいい和食献立が完成です。 味がしみるのを待っている時間も有効に使えますね。

★ レシピの料理時間の目安：7時間 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 今回ご紹介するレシピは「ニラのお浸し卵黄醤油漬けのせ 」です。 卵黄を醤油に漬けておけばあっという間に贅沢な味わいのお酒のおつまみができますよ。 しっかりと味がしみ込んだ卵黄がニラとマッチし、お酒のお供や彩の一品として食卓を飾ってくれます。 卵黄の漬ける時間を長くすると、卵黄がよりねっとりと濃厚な食感になるのでお好みで調節してみてくださいね。 また、ごま油や鷹の爪などを加えたアレンジもおすすめです。 簡単おつまみをぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：1時間30分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「ミネストローネ 」です。 ミネストローネとはイタリアの野菜がたくさん入ったトマトベースのスープのことを言います。 家庭によって入れる具材は様々で日本の味噌汁のようなイタリアの代表的な家庭料理です。 また、ミネストローネはたっぷりの野菜が入っているので食物繊維が腸内環境を整える効果があり、ダイエット中の方におすすめのスープです。 トマトに入っているリコピンも血流を良くする効果があるので運動と組み合わせると脂肪燃焼にも繋がります。 栄養満点のミネストローネをぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：2時間30分 殻付きのくるみがあるけどくるみ割り器がない！！ 今回ご紹介するのはくるみ割り器がなくてもできる「殻付きくるみの割り方 」です。 くるみ割り専用の器具があることから、くるみの殻はとても硬いですがコツさえつかめば簡単に殻を割ることができます。 細かくなったくるみは、すり鉢ですりつぶしてくるみパウダーを作り和え物に用いたり、豆乳や味噌汁に入れたり、ドレッシングの代わりにサラダなどにかけて食べると栄養の吸収も高まり、美味しく頂けます。 くるみには、オメガ3脂肪酸という栄養素が含まれています。血液中の脂質濃度を下げ、コレステロールや中性脂肪を抑える効果があると言われています。 ぜひ殻付きくるみの割り方をマスターして栄養満点のくるみを食べてみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：出汁1リットル分 旨味の元となる旨味だし 。 今回は昆布と鰹節を使って１番だしと２番だしの作り方をご説明します。 昆布と鰹節を組み合わせる事により、より強い旨味を引き出すことが出来るだけでなく、様々な料理に活用出来ます。 1番だしは上品な味わいと香りが特徴のだしで、お吸い物などの薄い味付けの料理に使われます。 2番だしは強い旨みが特徴のだしで煮物などの濃い味付けの料理に使われます。 料理によってだしを変えることでおいしさが変わってきます。 ぜひ実践してみてください。

★ レシピの料理時間の目安：25分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 白子が魚のどの部分なのかご存知ない方も多いのではないでしょうか。 白子とは魚の精巣部分を言い、料理には鱈や鯛などの白子がよく使われ、旬の時期は使用する魚によって異なります。 今回ご紹介するレシピでは真鱈の白子が使われており、1月〜2月の寒い冬が旬の食材。 白子を贅沢に使った白子のチーズカツ は、シンプルなレシピですが衣まで美味しいと大人気！ 生パン粉に白子と相性抜群なチーズとパセリを刻んで入れているので、濃厚な白子とサクサクな衣が上品な一品です。 旬の時期に白子を手に入れたら、ぜひ「白子のチーズカツ」レシピ、お試しください！

★ レシピの料理時間の目安：4時間〜6時間 ★ レシピの出来上がり分量：約1リットル程度 干し椎茸の旨味と栄養が凝縮された、椎茸だしの正しい作り方 を知らない人も多いのではないでしょうか。 自家製の椎茸だしは意外に簡単に作れます！ 一から干し椎茸で作る出汁は、香りや旨味が市販の物とは一味も二味も違います！ 煮物やお味噌汁などはもちろん、炊き込みご飯やカレーにも使えるアレンジ無限の万能出汁です。 いつもの料理を簡単にグレードアップさせることができる椎茸だし、ぜひ作ってみてください！

★ レシピの料理時間の目安：8時間 ★ レシピの出来上がり分量：1リットル分 お味噌汁やお鍋など様々な料理に活躍する「昆布だし 」、正しい作り方をご存知でしょうか？ 少し手間はかかりますが、誰にでも作ることができる絶品昆布だしの作り方をご紹介します。 昆布の優しい味わいが、料理で使う食材の本来の旨味や味を格段に引き立ててくれます。 日本の伝統料理「和食 」に欠かせない昆布だし、ぜひこの機会に正しい作り方をマスターしませんか。

★ レシピの料理時間の目安：25分 ★ レシピの出来上がり分量：4人前 今回ご紹介するレシピは「ハリラスープ 」です。 ハリラスープとはモロッコの家庭料理でスパイスとハーブと一緒に肉や豆、野菜などを柔らかく煮込んだ料理で日常の食事の他に断食明けの朝食に必ず飲むスープです。 日本のお味噌汁のような1品で、お好きな具材にアレンジしても美味しいです。 モロッコ料理と聞くと、手間がかかったり独特なスパイスを使ったりするのではと思われますが、材料を煮込むだけで簡単に作ることができます。 レンズ豆と鶏肉、トマトやセロリなどの旨みと栄養がしっかり詰まった、心にも体にも美味しい1品です。 消化に優しいスープなので夏の疲れた胃にもってこいのスープです。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 今回ご紹介するレシピは自然薯を使った「とろろご飯 」です。 山芋の一種の自然薯の食べ方と言えば、とろろが定番。 皮ごとすりおろすことで、独特の粘りが生まれ、ご飯がつるっと食べられる絶品料理になります。 自然薯は長芋に比べて粘り気が強いのが特徴です。 この自然薯をすり鉢とすりこ木ですりつぶすとふわふわなめらかに仕上がりますよ。 味噌汁の量で固さを調整できるので、お好みのねばねば感を楽しんでください。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：7分 ★ レシピの出来上がり分量：3～4人分 サバ缶には悪玉コレステロールや中性脂肪が増えるのを防ぐ、EPAやDHAがたっぷり含まれています。 サバ缶1缶にEPAは500㎎、DHAは1400㎎程含まれていますが、これはサプリメントの1日量よりも多いです。 サプリメントの1日量のEPAは100～500㎎、DHAは300～500㎎程しか含まれていません。 安くて便利で健康的なサバ缶を使って、簡単に竜田揚げにしてみましょう。

★ レシピの料理時間の目安：40分 ★ レシピの出来上がり分量：4人分 今回は具沢山で栄養価も高い、野菜たっぷり甘めの「白和え 」レシピをご紹介します。 白和えといえば定番の家庭料理ですが、調理工程が多くて手間がかかる料理でもあります。 でも、時にはあえて手の込んだ愛情たっぷりの料理を家族や大切な人に食べてもらうのもいいですよね。 今回ご紹介する白和えは、カルシウムやタンパク質、ビタミン、鉄分と栄養たっぷりで育ち盛りのお子様にぜひ食べていただきたい一品です。 甘めの味付けなので、小さなお子様でも喜んでたくさん食べてくれますよ。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：50分 ★ レシピの出来上がり分量：毛ガニ1尾分 毛ガニは年間を通して北海道全域で水揚げされており、1年中食べられる蟹です。 今回ご紹介するレシピは「毛ガニの茹で方とさばき方 」です。 毛ガニはそのまま食べるだけでなく、味噌汁に入れたり鍋にして食べたりと様々な食べ方をすることができます。 また、残った殻を250℃のオーブンで5分程焼いて水に昆布と酒、塩、殻をいれ沸かせば、美味しい出汁が出来ます。 毛ガニが手に入ったら様々な食べ方をしたら楽しいですよね☆ ぜひの茹で方とさばき方を覚えておうちで試してみてくださいね♪