★ レシピの料理時間の目安：3時間 ★ レシピの出来上がり分量：イカ1杯分 今回ご紹介するレシピは「イカの塩辛 」です。 日本酒や焼酎を片手にイカの塩辛はいかがですか？？ するめイカの濃厚な肝をたっぷりと絡めたお酒がどんどん進むイカの塩辛です♪ するめイカの下処理の仕方も分かりやすいので、初心者でもチャレンジすることができますよ☆ 是非今夜の晩酌の一品に作ってみてください☆

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 シンプルながらも魚の味を存分に楽しめる料理法「塩焼き 」。 塩焼きは魚料理の中でも、献立に登場する回数も多いメニューですよね。 シンプルな料理だからこそ、少しの違いで味に差が出てしまうのが塩焼きです。 こちらではそんな塩焼きをお店の味に仕上げるコツを、魚のプロである魚屋さんの店主が紹介されています！ プロの塩焼きを作る一番のコツは「立て塩」。 立て塩とは塩の量を調節した塩水に、魚を浸け置きする下ごしらえ方法の事を言います。 塩をふるのではなく立て塩にする事で、塩のふり漏れも防げて満遍なく下味がつくとのこと。 そして魚の旨みが凝縮し、水分を逃さずしっとりした身に仕上がるという良い事づくめのプロの技です♪ また味だけでなく、見た目にも魚屋さんならではコツが！ 焼くと折れがちな尻尾に塩を塗る「化粧塩」という下ごしらえをすることで、尻尾まで美しい塩焼きが完成します。 新鮮な魚が手に入った際には、ぜひお試しください！

★ レシピの料理時間の目安：1日 ポリポリ大根の主役は文字通り大根、そして大根の根を使うのがポリポリ大根です。 大根はカリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれている野菜、ポリポリ大根では大根そのものものを加熱しないのでビタミンなどが壊れないメリットがあります。 ポリポリ大根で使うのは首側ですから、大根の苦味などがない部分を利用した漬物といえましょう。

★ レシピの料理時間の目安：1ヵ月 ★ レシピの出来上がり分量：からすみ3本分 日本三大珍味と言われているからすみ 。 漢字で表すと「唐墨」と書きますが、これは、からすみの形が唐(中国)から伝わってきた墨の形に似ていたことが由来となっています。 また、からすみはボラの卵巣を塩漬けして乾燥させたものです。 ボラは他の魚の卵と比べると脂質が多いのでチーズのようなねっとりとした味が楽しめます。 作り方は少し複雑ですが、しっかりと手間を加える事で深い旨味とコクを味わえる1品です。 お酒のおつまみにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：13時間 ★ レシピの出来上がり分量：2～3人分 冬の味覚☆真鱈の白子を使った「白子の昆布締め焼き 」をご紹介します。 昆布の旨みと濃厚な白子がバッチリ合います。 料亭でしか味わえないようなお料理ですが、自宅のガスコンロでも簡単に作ることが出来ます。 お酒のおつまみにぴったりの一品です。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：2時間5分 モッツアレラチーズをわさび醤油で漬け込んだ、おつまみにピッタリの大人向けな一品のレシピです。 イタリア発祥のチーズを使用していますが、日本酒とも良く合う味に仕上がっています。 醤油やみりん、わさびなどの家庭に常備してある調味料に漬け込んで2時間ほど寝かせればできるので、モッツアレラチーズさえあれば簡単に作れます。

★ レシピの料理時間の目安：10分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 今回ご紹介するレシピは「焼き筍 」です。 旬の筍の味を楽しむことができる簡単レシピです。 下処理しておけば、切ってオーブントースターで焼くだけなのですぐに作ることができます。 筍の香りを楽しむために、調味料は最小限に。 塩胡椒などで下味はつけず、塩か味噌だけをつけていただきます。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：1時間10分 ★ レシピの出来上がり分量：里芋7個分 今回ご紹介するレシピは秋に旬を迎える里芋の子芋を使った「きぬかつぎ 」です。 きぬかつぎとは、里芋の皮に切り込みを入れて皮付きのまま蒸す、または茹でたものを皮を剥いて食べる日本古来の料理です。 簡単に作れるのに、見た目は高級和食のような一品☆ 普段の献立はもちろんおもてなし料理やお酒の肴に作ってみませんか？ 栄養たっぷりで低カロリーな里芋はダイエット中の方にもおすすめですよ！ 塩や味噌に漬けるなど様々なアレンジも楽しめるので、大人から子供までオススメな一品です。

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：8本分 今回ご紹介するレシピはにんにくとお酢で食欲増進「手羽先のさっぱり煮 」です。 お酢で煮込むことでお肉は短時間で柔らかく仕上がるのでとっても簡単。 更にお酢には疲労回復や美肌、ダイエット効果まで期待できますし、さっぱりといただけるので夏バテ対策メニューにもぴったりです。 お肉は手羽元でも代用できますし、お好みで大根やゆで卵を合わせても美味しいですよ。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：約120g分 江戸時代より愛されるご飯のお供、「ちりめん山椒 」のレシピをご紹介します。 ちりめん山椒とは京都発祥のご飯のお供で、ちりめんじゃこを醤油やみりんなどの調味料で甘辛く煮たものに、山椒を絡めたものを言います。 ちりめん山椒はご飯と食べるのはもちろん、それだけで食べても美味しいのでおつまみとしても大人気！ ビールや日本酒との相性が抜群で、カリカリとした食感と山椒独特の辛味がお酒の味わいを引き立てます。 またちりめん山椒は日持ちもするので保存食としてもおすすめです。 保存方法は、冷めたちりめん山椒を密閉容器に入れて保存するだけ！冷蔵で約1週間、冷凍約1ヶ月保存が可能です。 たくさん作ってから小分けに冷凍して、食べたい分だけ解凍すればOK♪ シンプルな作り方なので、味噌を混ぜたりカリカリ具合を変えたりとアレンジも無限です！ お鍋ひとつでできるちりめん山椒の手作りレシピ、とっても簡単なのでぜひお試しくださいね。

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：3〜4人分 居酒屋のメニューでも大人気！「油揚げ納豆 」をおうちで作れる簡単レシピをご紹介します♪ 油揚げといえば油抜き必須なレシピが多いですが、こちらのレシピは油抜き不要。 納豆と相性抜群のネギを味付けし、そのまま油揚げに詰めてオーブンで焼くだけであっという間に完成します♪ フライパンやトースターでも焼けるので、家にあるもので誰にでも作ることができるのも嬉しいポイントです。 また納豆はダイエット向きの食材として有名ですが、油揚げも実はダイエットに向いている食材なのをご存知でしょうか。 油揚げにはカルシウムやタンパク質、納豆にはビタミンや鉄分が豊富！ 使用している全ての食材の栄養価が高い上に、腹持ちもいいのでダイエットにはもってこいな一品です。 メインのおかずになるのはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ！ 油揚げ納豆にぴったりな自家製ダレのレシピも紹介されているので、ぜひ一緒にお召し上がりください♪

★ レシピの料理時間の目安：7時間 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 今回ご紹介するレシピは「ニラのお浸し卵黄醤油漬けのせ 」です。 卵黄を醤油に漬けておけばあっという間に贅沢な味わいのお酒のおつまみができますよ。 しっかりと味がしみ込んだ卵黄がニラとマッチし、お酒のお供や彩の一品として食卓を飾ってくれます。 卵黄の漬ける時間を長くすると、卵黄がよりねっとりと濃厚な食感になるのでお好みで調節してみてくださいね。 また、ごま油や鷹の爪などを加えたアレンジもおすすめです。 簡単おつまみをぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：2～3人分 今回ご紹介するレシピは新じゃがいもを使った「味噌かんぷら 」です。 味噌かんぷらは、福島県で親しまれている郷土料理で、福島ではじゃがいものことを「かんぷら」と呼ばれていたことから名づけられたそうです。 新じゃがのホクホクした食感と味噌の甘じょっぱい味付けが相性抜群！ どこか懐かしさを感じさせるおいしさです。 ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。 ぜひ作ってみてくださいね。

★ レシピの料理時間の目安：15分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 今回ご紹介するレシピは「牡蠣の味噌煮 」です。 牡蠣は別名「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、様々な料理にアレンジできる食材です。 牡蠣の旬は産卵を終えた冬の11月から美味しくなります。 最も美味しくなるのは3～4月頃で身がふっくらしているのが特徴です。 お酒のおつまみにもぴったりですよ♪ ぜひ作ってみてください。

★ レシピの料理時間の目安：15分 ★ レシピの出来上がり分量：1尾分 今回ご紹介するレシピはおうち居酒屋が楽しくなる「カワハギの刺身 」をご紹介します。 上品な白身に良い出汁が出るアラ、薄皮は湯引きにするなどカワハギは捨てるところがありません！ カワハギの肝の旬は11～2月で海のフォアグラと言われています。 濃厚な肝醤油につけて食べる新鮮なカワハギは、クセがなくとても美味しくお酒がどんどん進みますよ。 初めてでも簡単に捌くことができるので、おうちで作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：4本分 今回ご紹介するレシピは山形名物☆「玉こんにゃく 」です。 山形ではお祭りやイベントなどで販売され、ファーストフード感覚で食べられています。 スーパーには味付け前の玉こんにゃくが様々なサイズで販売されているほどです。 また、こんにゃくは低カロリーなので、おつまみとしてもダイエット中の方にもお勧めの一品です。 こんにゃくは100gで5kcalとほぼノーカロリー。 食物繊維もたっぷり入っていて便秘改善にも役立ちます。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 冬といえば牡蠣のおいしい季節。 今回ご紹介するレシピは栄養満点の牡蠣を使った「牡蠣の湯引きポン酢 」をご紹介します♪ 生食用の牡蠣は正しい下処理をすることで牡蠣の濃厚な味わいを損ねずいただけます。 さっと加熱することで表面はきゅっと引き締まり、それでいて中は柔らかくとろっとクリーミーに仕上がります。 また、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ゴーヤの佃煮は、ゴーヤの名産地でもある沖縄県が発祥の料理、このような印象を持つ人も多いのではないでしょうか。 ゴーヤには独特の苦みがあるので、それを美味しく食べられるようゴーヤの佃煮が誕生したのではないか、このように考えることもできます。 栄養価がとても高い野菜を美味しく食べる、これがゴーヤの佃煮の魅力でもあり、自宅で緑のカーテンなどで栽培して収穫したときなどゴーヤの佃煮に挑戦するのがおすすめです。

★ レシピの料理時間の目安：15分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「出汁豆腐 」です。 カニカマの入った餡を豆腐にかけて食べる出汁豆腐はお酒のおつまみにもぴったり☆ カニカマと豆腐は値段も安く、初心者の方でも挑戦しやすい食材です。 レンジを使えば簡単に豆腐の水切りができるので簡単に作れちゃいますよ♪ お出汁の味は、お好みで調整してくださいね。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：10分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 居酒屋の大人気メニュー「軟骨唐揚げ 」が、ご家庭で味わえる簡単レシピをご紹介します。 鶏肉の軟骨には大きく分けて「ひざ軟骨」と「やげん軟骨」があり、今回は「ひざ軟骨」を使用。 独特の食感と衣のカリカリ感、柚子胡椒の爽やかな香りがクセになる軟骨唐揚げです。 味はもちろん絶品ですが、こちらの軟骨唐揚げが人気の理由はなんと漬け込みと2度揚げが不要なところ。 ボウルひとつで味付けから衣付けまで完了し、2度揚げしなくてもカリカリに仕上がります！ 子供から大人まで大人気のメニューなので家族ウケも抜群♪ 味付けをしっかりしているので冷めても美味しく、お弁当に入れても喜ばれること間違いなしです。 唐揚げと聞くとカロリーが気になるかもしれませんが、軟骨は100gで54kcalと意外にも低カロリー！ その上コラーゲンが豊富なので美容を気にされている方にもおすすめです。 ぜひ今夜のおつまみに軟骨唐揚げはいかがでしょうか♪

★ レシピの料理時間の目安：7時間10分 ★ レシピの出来上がり分量：4〜5人分 おせち料理の人気メニュー「数の子 」。 コリコリとしたはじけるような食感が楽しく、鮮やかな見た目がおめでたいお正月にぴったりですよね！ ニシンの卵である数の子は、多くの卵を持つことから子孫繁栄などの縁起物としてお正月はもちろん、祝事には欠かせない食材。 今回はそんな数の子の、プロ直伝の塩抜き方法と漬け方をご紹介します。 おせちに入っている数の子は、塩抜きした後に出汁などに浸けて味付けするのが一般的で、下処理などが難しそうだからと市販で買う方も多いのではないでしょうか。 実は数の子の下処理は意外に簡単で、ご自宅で誰にでも挑戦することができるんです！ こちらのレシピは塩抜き後に自家製の出汁に浸けるだけで、しっかりした食感と鰹の風味が絶品な数の子が完成♪ 塩抜きして出汁に漬けた数の子は冷蔵で3日前後日持ちするので、おせちはもちろん普段の献立にも大活躍します。 ぜひ作ってみてはいかがでしょうか♪

★ レシピの料理時間の目安：15分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 美味しい上に栄養価が高い、昔から愛されているロングセラー食材「魚肉ソーセージ 」。 そのままでも美味しいですが、実は色々な料理に使える便利な食材なのをご存知でしょうか。 今回はそんな魚肉ソーセージを使った簡単レシピ、「魚肉ソーセージステーキ」をご紹介します♪ こちらのレシピの一番のポイントは魚肉ソーセージを焼く油に、にんにくの香りをつけること。 このひと手間をかける事で美味しさが格段にアップするので、ぜひお試しください！ にんにくが香るタレが絡んだ魚肉ソーセージは白ご飯がいくらでも行けちゃう美味しさ♪ 冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです！ 魚肉ソーセージはその名の通り、魚のすり身から作られているので栄養が豊富。 魚肉ソーセージステーキは一般的なウィンナーで作るより、脂質やカロリーが抑えられるのでダイエット中の方にもおすすめです♪ ぜひお弁当やおつまみに、魚肉ソーセージステーキはいかがでしょうか♪

★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：1尾分 釣りやスーパーなどで通年手に入りやすい魚のカサゴ、鋭いトゲが目立つ魚なので敬遠していた方もいるのではないでしょうか。 実は食用魚として煮付けや刺身など、色々な料理で使われているんです！ 今回はそんなカサゴを丸ごと美味しく食べられる、唐揚げの作り方 をご紹介します。 魚料理が苦手...という方も大丈夫！ こちらでは魚料理の一番大事な捌き方や下処理まで、作り方を丁寧に紹介してくれているのでご安心を☆

★ レシピの料理時間の目安：1日以上 ★ レシピの出来上がり分量：3～4人分 今回ご紹介するレシピは「ふきのとうの漬物 」です。 2月～3月が旬で食べ頃のふきのとう。 ふきのとうにはカリウムや食物繊維が豊富で疲労回復やがん予防にも効果があります。 少し苦みがありますがその苦みがお酒とよく合いますよ♪ ふきのとうを洗って味噌に漬け込むだけでできるので料理初心者の方にもおすすめですよ☆ ご飯のお供にもお酒のおつまみにもなる一品です。 ぜひ旬のふきのとうが手に入ったら作ってみてくださいね。