★ レシピの料理時間の目安：20分(油慣らしの時間を含めず) 銅製のたまご焼きフライパンで作るふわふわ『だし巻き卵』のご紹介です。 朝食やお弁当の定番おかずで、居酒屋メニューでも人気の1品です。 銅製のフライパンを使うことで熱伝導が良く、ふわふわ食感のいつもより美味しいだし巻き卵が作れます。 砂糖の分量は甘さのお好みで調整してアレンジしてください。 油ならしの工程では、米油もしくは椿油を使用すると酸化しないのでおすすめです。 基本的に使った後は洗剤で洗わず拭き、次に使用するときに再び油ならしを行うと馴染みが良いです。

★ レシピの料理時間の目安：25分 誰でも簡単に巻けるだし巻き卵の作り方！ 卵とだしの素のシンプルな材料でできるので思い立ったらすぐに作ることができますよ！ だしの美味しさが際立つ黄金比率のレシピです！ 卵焼きを作るのが苦手という方でもご家庭の普通のフライパンで上手に巻けるやり方をご紹介します♪ 一度この方法を習得すれば朝ごはんの卵焼きが変わりますよ♪♪

★ レシピの料理時間の目安：8時間 ★ レシピの出来上がり分量：3～4分 今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「いなり寿司 」です。 いなり寿司は地域によって形や味の濃さが異なり、多くの家庭で作られています。 油揚げを下茹でしてからだし汁で煮込んだいなり寿司は味がたっぷり染みて絶品ですよ♪ 甘い味付けがお子さまから大人まで大人気の一品です。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：50分 美味しいだし昆布の梅煮の作り方を紹介します。 このだし昆布の梅煮はとてもおいしく、お正月の箸休めに最適です。 また、お茶漬けとしても相性が良く、料理にアクセントをつける意味で、とても役に立ちます。 作り方も非常に簡単で、初心者でもすぐにマスターできます。 このだし昆布の梅煮の作り方をマスターして、是非、食卓に並べてください。

★ レシピの料理時間の目安：15分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 アウトドアで作る料理といえばバーベキューなどが多いですよね。 そんなアウトドアで、料亭のようなだし巻き卵 が食べられるキャンプ飯のレシピをご紹介！ なんとこちらのレシピは、だし巻き卵なのに巻かずに作っちゃうんです！ 難しい火加減もなし、温めたスキレットに流し込んで放置するだけ で驚くほどふわふわに！ 食感がクセになると人気のだし巻き卵です☆ おつまみや朝食にもなり、簡単に作れるのでお子様でも作れます！ぜひトライしてみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：15分 忙しい朝でも簡単に作れる、食べられる卵カップのエビチリ弁当です。 ポイントは卵をくるっと巻いて作る、食べられるカップです。 彩りもよく真似したくなるお弁当です。 お弁当作りが苦手な人は要チェックです。

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：4人分 今回ご紹介するレシピは「茄子の煮びたし 」です。 揚げ焼きにした茄子を漬け汁に漬け込んで作る茄子の煮びたしは熱々で食べても冷まして食べても美味しい一品です。 そして茄子は油を吸うことで柔らかくジューシーな味わいになり、油と出汁を吸った茄子は絶品ですよ。 冷めても味がよく染み込んでいるので、副菜として作り置きにも便利です。 ネギや生姜と一緒にいただくと非常によく合いますよ。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：5分 和食のおかずとしても酒のつまみとしても人気のあるのがだし巻き玉子です。 フライパン一つでできて用いる材料も少なく料理時間も短くて済むので、食卓の料理の品数が足りないような時でもサッと作れるために知っておくと重宝です。 料理方法は玉子焼きとほぼ同じなので、大人だけが相手の時はだし巻き玉子で、子どもが多い時は甘くしてあげて玉子焼きとして出してあげましょう。

★ レシピの料理時間の目安：10分 ★ レシピの出来上がり分量：1本分 今回ご紹介するレシピはふわふわ食感の「だし巻き卵 」です。 お店で食べるだし巻き卵はおうちで作るよりも美味しく感じますよね！ でも、家で作るのは難しそうと思われがちですがポイントを押さえればおうちでもお店のようなだし巻き卵が作れちゃいますよ☆ お弁当のおかずとして大人気のだし巻き卵はお酒のおつまみにもぴったり♡ 出汁の効いただし巻き卵は大人もハマる味わいです。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：出汁1リットル分 旨味の元となる旨味だし 。 今回は昆布と鰹節を使って１番だしと２番だしの作り方をご説明します。 昆布と鰹節を組み合わせる事により、より強い旨味を引き出すことが出来るだけでなく、様々な料理に活用出来ます。 1番だしは上品な味わいと香りが特徴のだしで、お吸い物などの薄い味付けの料理に使われます。 2番だしは強い旨みが特徴のだしで煮物などの濃い味付けの料理に使われます。 料理によってだしを変えることでおいしさが変わってきます。 ぜひ実践してみてください。

★ レシピの料理時間の目安：40分～1時間 チキンカレーはもともとインド亜大陸で誕生した料理です。 また、イギリスや東南アジアでは一般的な食べ物です。 日本のチキンカレーは、日本風にアレンジされています。 例えば水分が多めに作られており、スルッと口の中に入るため食べやすいのがメリットです。 なおチキンカレーは、通常海外ではカレーチキンと呼ばれることが多いです。

★ レシピの料理時間の目安：20分 離乳食は赤ちゃんが食べるものなので安全性がとても重要です。 そこでお勧めなのがこの鶏ひき肉のだし煮であり、栄養満点なので健康にも良い影響を与えます。 離乳食デビューの赤ちゃんにもうってつけといえます。 鶏ひき肉の火の通り具合を確認することにより、慎重に調理することが出来ます。 片栗粉を使うことで食べやすいとろみがつきます。

★ レシピの料理時間の目安：25分 干し椎茸を使った珍しいパスタのレシピです。 えのきと合わせてきのこの旨味がたっぷり！ 和風だしとの相性が抜群で、一度食べるとクセになる美味しさです。 干し椎茸をもどしておけば、あとはパッと作れるところもおすすめポイントです。 ごま油で焼いた海苔の風味がアクセントになって、旨味とコクの深い一皿に仕上がっています。

★ レシピの料理時間の目安：1時間 ★ レシピの出来上がり分量：60個分 明石焼き とたこ焼きは同じ料理だと思っている方も多いのではないでしょうか？ 明石焼きとは兵庫県明石市のご当地グルメで、実はたこ焼きとはまったくの別物！ 今回はそんな明石焼きを、ご家庭のたこ焼き機で作る簡単レシピ をご紹介します♪ 明石焼きは生地に卵とだし汁をたっぷり使用するので衣が非常に柔らかく、中の具はタコだけなのが特徴。 鰹だしの効いたつけつゆに浸けて食べる、シンプルで上品な一品です。 ぜひ今日の献立にいかがでしょうか。

★ レシピの料理時間の目安：4時間〜6時間 ★ レシピの出来上がり分量：約1リットル程度 干し椎茸の旨味と栄養が凝縮された、椎茸だしの正しい作り方 を知らない人も多いのではないでしょうか。 自家製の椎茸だしは意外に簡単に作れます！ 一から干し椎茸で作る出汁は、香りや旨味が市販の物とは一味も二味も違います！ 煮物やお味噌汁などはもちろん、炊き込みご飯やカレーにも使えるアレンジ無限の万能出汁です。 いつもの料理を簡単にグレードアップさせることができる椎茸だし、ぜひ作ってみてください！

★ レシピの料理時間の目安：8時間 ★ レシピの出来上がり分量：1リットル分 お味噌汁やお鍋など様々な料理に活躍する「昆布だし 」、正しい作り方をご存知でしょうか？ 少し手間はかかりますが、誰にでも作ることができる絶品昆布だしの作り方をご紹介します。 昆布の優しい味わいが、料理で使う食材の本来の旨味や味を格段に引き立ててくれます。 日本の伝統料理「和食 」に欠かせない昆布だし、ぜひこの機会に正しい作り方をマスターしませんか。

★ レシピの料理時間の目安：10分 ★ レシピの出来上がり分量：4人分 山形の郷土料理☆「山形のだし 」。 山形県の村山地域は山々に囲まれ、夏は高温多湿で非常に厚さが厳しい地域です。 この地域を中心に「山形のだし」は食べられてきたそうです。 暑さで食欲がなくなる時期に、きゅうりやなすなど水分を多く含む夏野菜と青じそやみょうがなどの香味野菜を刻んで和えて味付けします。 食欲が進まない時にもサラリといただけます。 また、「山形のだし」のレシピは家庭により入れる野菜が異なると言われています。 ごはんにのせて食べたり、冷奴にのせてたべたり、様々なアレンジができます。 ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：1時間 ★ レシピの出来上がり分量：2～3人分 今回ご紹介するレシピは「牡蠣飯 」です。 牡蠣飯とは冬に旬を迎える牡蠣を使った炊き込みご飯で、酒と醤油などで味付けしたご飯が炊きあがる直前に牡蠣を入れて蒸らしたものです。 牡蠣飯はしっかりと牡蠣の旨みを味わうご飯で、最後に牡蠣を入れるのは牡蠣に火が入りすぎるのを防ぐためです。 また、炊飯器で炊くよりも土鍋で炊いた方がご飯がふっくらと仕上がるので土鍋で作るのがおすすめですよ♪ 土鍋でご飯を炊くとその味わいに虜になるかもしれません♡ ぜひ作ってみてくださいね♪

★ レシピの料理時間の目安：5時間 ★ レシピの出来上がり分量：3人分 今回ご紹介するレシピは「夏野菜の揚げびたし 」です。 お好みの野菜を揚げて漬け汁に浸すだけでできちゃいます☆ 暑い夏にさっぱりと沢山の野菜を食べられますし、素麺の付け合わせにもピッタリですよ。 また夏野菜の揚げびたしは日持ちもするので、作り置きにももってこいです。 冷蔵庫の常備菜におすすめの一品です。 暑さで食欲が落ち気味な時や野菜を沢山取りたい時などに、ぜひ作ってみて下さいね。

■目次 - 紹介レシピについて - 煮干しだしの材料 - 煮干しだししの作り方 - レシピのコツやポイント - 紹介した動画について 煮干しだしの紹介レシピについて ★レシピの料理時間の目安：40分 ★レシピの出来上がり分量：4人分 和食の基本「だし」は様々な種類がありますが、今回は「煮干しだし」をご紹介します。 煮干しには様々な種類があり、産地は長崎県や日本海沿岸などの地域と言われています。 また、煮干しのだしには骨の成長を助けてくれるカルシウムやビタミン、肝機能を強化するタウリン、鉄分やDHAなど多くの栄養素が豊富に含まれています。 お味噌汁やラーメン、うどんなど様々な料理のだしとして活用でき、魚独特の味と香りを楽しむことができます♪ 簡単にできますのでぜひ作ってみてくださいね☆ 煮干しだしの材料 煮干し …… 30g 水 …… 1l 煮干しだしの作り方 【1】（00:16） 煮干しの頭とはらわたの部分を取り除きます 【2】（00:27） 鍋に水と煮干しを入れて、そのまま30分程度漬けておきます 【3】（00:37） 鍋を弱火にかけ、軽く煮立たせながら6～7分程度煮出します 【4】（00:58） ふきん等を敷いたザルに出しを入れて静かに濾したら完成です 煮干しだしレシピのコツやポイント ・大きな煮干しは縦２つ割りにします ・浮いたアクは丁寧にすくい取ってください 画像引用 :YouTube screenshot 紹介した動画について いかがでしたでしょうか。 この動画は、YouTubeのヤマキ だしの取り方動画さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。 ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。 皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：2人前 ボンゴレスパゲッティ とは貝を使って作るスパゲッティのことです。 このレシピではあさりとミニトマト を一緒に調理してより味わい深く、彩りもよく仕上げています。 最後に振りかけるライムの香りがとっても爽やか。 あさりを殻から出す作業は熱いので気を付けてくださいね。 熱いけれど、熱いうちに取り出すのが美味しさのポイントです。 あとは難しいところは何もありません。 えっ、これ私が作った？とびっくりするようなレベルの高いスパゲッティの完成をお約束いたします。

★ レシピの料理時間の目安：ディップソース5分 /サラダ10分/ネバネバだれ5分 夏野菜の定番の「きゅうり 」。いつも同じメニューに飽き飽き…なんてことはありませんか？ そんな時のお助けレシピ「きゅうりをたくさん消費できるレシピ3品」をご紹介！ フランスパンはもちろん、トマトやグリルチキン、フライドポテトなど、何でも合う万能な「きゅうりのディップソース 」。 しっかりと水切りをしたきゅうりと濃厚なギリシャヨーグルトを使うのが、美味しさのポイントです。 さらにディルを加えると本格的な味わいになりますよ。 夏にぴったりのさわやかな「きゅうりとオレンジのサラダ 」は、カッテージチーズのまろやかさが全体をまとめて、デザート感覚で食べられます。 簡単に作れて彩りもきれいなので、夏休みのブランチやおもてなしにもおすすめです。 そして夏野菜と薬味を合わせた山形の夏の定番郷土料理「だし」をアレンジした「きゅうりのネバネバだれ 」は、夏バテで食欲のない時でもさっぱりと食べられて栄養も満点！ 刻んで混ぜるだけなので簡単に作れます。 ごはんはもちろん、豚しゃぶや冷奴などにも合いますよ。 きゅうりが大量に入った際にはぜひこちらのきゅうり消費レシピ、作ってみてください。

★ レシピの料理時間の目安：1時間 ★ レシピの出来上がり分量：1人前 排骨は台湾で人気の豚肉料理 です。 スペアリブを使って作ることの多い排骨飯ですが、このレシピでは豚バラ肉を使って作ります。 下味をつけた豚肉をご飯に乗せて器ごと蒸し上げる ので、寒い時期にもおすすめです。 濃いめの味付けで、脂ののった豚バラ肉を豪快に食べることができるこの排骨飯は正に男メシ！といった印象です。 台湾の屋台を思い浮かべながら召し上がれ！

★ レシピの料理時間の目安：50分 ★ レシピの出来上がり分量：2人前 フランス料理のソースとして有名な「アメリケーヌソース 」。 お店でしか作れないイメージが強いですが、こちらのレシピだと家庭でも簡単に作ることができます。 エビ料理をするときに捨ててしまいがちな頭や殻を冷凍 しておいて、ある程度たまったらまとめてソースにしちゃいましょう！ パスタ、リゾット、オムライスなど、さまざまな料理に使えるので、ストックしておくと重宝しますよ。 もちろん赤海老だけではなく、甘エビなどの他のエビでも作ることができます。 手作りのアメリケーヌソースで食べるフェットチーネは絶品 です！