レシピ参考元クリエイター名
料理人城二郎
どうも、伸びないで有名なジョージです。
2つ星レストランの料理長だった男の
ガチ料理チャンネルです。
フランス料理で培った技術を元に、ジャンルに囚われずご家庭でも簡単に再現出来る料理から、プロ目線の本格的な料理まで幅広く配信しております。
少しでも視聴者の皆様の、明日の食卓が豊かになり、次の世代まで役に立てるようなレシピを作り未来のためにバトンを繋ぎたいです。
料理人としての『次世代のスタンダード』を目指します！
是非チャンネル登録を宜しくお願い致します！
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略歴
服部栄養専門学校卒業後、都内ホテルのレストランに就職。
その後フランスに渡り、パリの「ドミニク・ブシェ」(ミシュラン一つ星)にて修行。
帰国後は「ピエール・ガニエール」(ミシュラン二つ星)にて勤務。
ドミニク・ブシェの日本進出に伴い、日本店の副料理長として、新規開業を担う。
４ヶ月後、ミシュラン二つ星を獲得。
同グループ姉妹店の「レコパンドゥドミニクブシェ」開業の際、料理長就任。
金沢店・名古屋店・京都店の立ち上げ後、同グループの統括料理長となる。
2021年2月退職し、新たな挑戦に邁進中。
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Instagram
https://www.instagram.com/chef_johjiro/?hl=ja
Tiktok
https://vt.tiktok.com/ZSJJ7P6kK/
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https://twitter.com/chef_johjiro?s=11
お問い合わせやお仕事のご依頼は上記SNSもしくは下記メールアドレスへお願いします。
kamomeza_asymmetry@yahoo.co.jp
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ドミニク・ブシェの日本進出に伴い、日本店の副料理長として、新規開業を担う。
４ヶ月後、ミシュラン二つ星を獲得。
同グループ姉妹店の「レコパンドゥドミニクブシェ」開業の際、料理長就任。
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料理時間 各15分
『プロのレシピ☆フレンチ風おつまみ3品』おしゃれな見た目に気分もあがる！宅飲みにぴったりな簡単レシピ、フレンチ風の副菜を3品ご紹介します♪
★ レシピの料理時間の目安：各15分 ★ レシピの出来上がり分量：2人分 ワインに合う料理をお探しの方必見！フレンチ風副菜のレシピを3品 ご紹介します♪ トマトを使ったトマトプロヴァンサルに、フライドポテトにチーズを絡めたポムフリットオリエンタル、きのこが主役のシャンピニョンムルタードの3品。 身近な材料で簡単に作れるので、フレンチ初心者でも気軽に挑戦できると大人気です。 またプロ直伝のレシピなので味はもちろん、見栄えも一級品！ 副菜やおつまみ、おもてなしの前菜にもおすすめです。 ぜひお試しあれ♪野菜のおかず 献立・メニュー- 2 回再生
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料理時間 45分
『マデラソース』はフランス料理のクラシックソース☆おうちで作れる！本格フランス料理のソースレシピをご紹介♪
★ レシピの料理時間の目安：45分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 フランス料理のクラシックなソース☆「マデラソース 」。 マデラソースとはマデラ酒を使ったソースで、フランス料理の肉料理に使われています。 マデラ酒はシェリー酒やポートワインと並ぶ世界四大清酒強化ワインと言われており、特有の芳香のある甘口ワインとして知られています。 マデラソースはマデラ酒の甘みと力強い肉の味がマッチして、お肉料理にとっても合うソースです。 フレンチレストランで食べるステーキをぜひおうちで作ってみてくださいね♪ 付け合わせの野菜は、魚焼きグリルを使うので、洗い物も少なくて簡単ですよ。 ステーキの付け合わせはお好みで季節の野菜などを使ってみてくださいね。肉のおかず- 4 回再生
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料理時間 30分
『豚肩ロースの生姜焼き』は今までの生姜焼きとは違うおいしさ！！ワンランク上の生姜焼きをご紹介♪
★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 普通の生姜焼きとは一味も二味も違う☆新感覚の絶品「豚肩ロースの生姜焼き 」です。 厚みのある豚肩ロースを使い、ボリューム満点ジューシーなお肉料理に仕上げます。 付け合わせの茄子、玉ねぎ、キャベツは豚肉と相性抜群なので、野菜も美味しくいただけます。 また、おしゃれな盛り付けにするとおうちで洋食屋さんにいるような気分が味わえます。 付け合わせの盛り付けにもこだわるといいかもしれませんね☆ 夕食の一品やお弁当のおかずにもぴったり♪ いつもの献立がワンランクアップすること間違いなしの一品です。 ぜひ作ってみてくださいね♪肉のおかず- 5 回再生
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料理時間 40分
『鶏もも肉のクリーム煮★フリカッセ』を作ってフランスの家庭料理を味わおう♪プロ直伝のレシピをご紹介☆
★ レシピの料理時間の目安：40分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 フランスの家庭料理☆「フリカッセ 」。 フリカッセとはフランス語で『白い煮込み』を意味します。 西洋風雑煮とも呼ばれているそうです♪ また、鶏の旨みが濃厚なクリーム煮込みでホワイトシチューにも似ています。 2つの違いは煮込む前に肉を炒めるかにあります。 フリカッセは煮込む前に肉を炒めますが、ホワイトシチューは生のまま鍋に入れて煮込みます。 そして今回ご紹介するレシピはフライパン1つで作れるので手が込んだ料理にも見えますが、とても手軽に作ることが出来ます。 美味しく作るためのコツやポイントも沢山あるのでお勧めです。 鶏の旨みたっぷりのピラフと一緒に召し上がって下さい。肉のおかず- 4 回再生
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料理時間 30分
『真鯛のブレゼベルモット風』はパーティやおもてなしにぴったりの本格フレンチ☆プロ直伝のレシピをご紹介します♪
★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：1人分 今回ご紹介するレシピは「真鯛のブレゼベルモット風 」です。 「ブレゼ 」とはフランス料理を代表する調理法で、食材を密封できる容器に入れて水分を加えて蒸し焼きにする方法のことを言います。 また、フライパン1つで簡単にできますので誕生日やパーティー、記念日等におすすめの料理です♪ 調理のちょっとしたポイントやコツを行う事でお店で出てくるような上品な仕上がりになります。 ぜひ作ってみてくださいね♪魚のおかず- 4 回再生
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料理時間 2時間
盛り付け次第で高級なおもてなしのフレンチ料理にもなるホタテのエチュべ
★ レシピの料理時間の目安：2時間 ★ レシピの出来上がり分量：2人前 クリスマスにもぴったりのエチュべは、素材の水分を使って蒸しながら煮る料理の事でクリスマスなどのパーティーにもぴったりなフランス料理です。 エチュべは日本ではあまり聞きなれない料理名ですが、実は特別な道具はいらず、フライパン一つだけでも簡単においしく作る事もできるので、ぜひちょっと特別な日の手料理などに試してみてください。魚のおかず- 4 回再生
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料理時間 25分
チーズと相性抜群！余りがちな切り餅で作るモチモチそば粉のガレット
★ レシピの料理時間の目安：25分 ★ レシピの出来上がり分量：生地7〜8枚分 そば粉のガレットはフランスのブルターニュ地方発祥の料理です。 フランス料理と聞くと作るのが難しいイメージがありますが、実は家でもお手軽に作れてしまいます。 しかもお好きな食材で作れるため、家にある余りもの食材をそば粉のガレットで消費してみてはいかがですか。 アレンジする場合、食材は火が通りやすいものか、そうでない場合はあらかじめ火を通しておいてください。粉もの- 0 回再生
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料理時間 半日
ジップロックで作る事が出来るほろっとやわらかい鶏もも肉のコンフィ
★ レシピの料理時間の目安：半日 ★ レシピの出来上がり分量：2人前 鶏肉は割と安価にスーパーなどでも手に入るお手頃な食品ですが、和風味付けで親子丼にしたり、中華風なから揚げにしたり、イタリアンのパスタやグラタンにしたりと、バリエーションがとても豊かでアレンジのしやすい食材です。 いつもよりもワンランク上のメニューを楽しみたいなら鶏もも肉のコンフィはいかがでしょうか。 食卓が豪華になり、お勧めです。肉のおかず- 2 回再生
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料理時間 30分
チーズもホワイトソースも使わない、餅で作る簡単グラタンを紹介！
★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：約4人分 正月に余ってしまった大量のお餅も、少しアレンジするだけでグラタンに変貌します。 グラタンと言えばチーズやホワイトソースを使いますが、今回は生クリームとマヨネーズで代用。 生クリームとマヨネーズのソースはフレンチでも使われることがある列記としたソースなのです。 今回のグラタンは野菜もたくさん入っていて栄養バランスも良いです。麺類- 3 回再生
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料理時間 2時間
じっくりコトコト、豚肉と野菜のうまみがたっぷり入った本格ポトフ
★ レシピの料理時間の目安：2時間 ★ レシピの出来上がり分量：約3人前 フランスの郷土料理であるポテ(ポトフ)の作り方です。 ポトフが牛肉を使用するのに対して、こちらの料理は塩で下味をつけた豚のバラ肉とスペアリブをたくさんの野菜と煮込みます。 たくさんの野菜と煮込むことで、色んな旨味の凝縮した奥深い味わいのスープになり、野菜の旨味を余すことなく堪能できるポトフになっています。野菜のおかず- 1 回再生
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