■目次
- - 紹介レシピについて
- - ふわふわパンケーキの材料
- - 事前準備
- - ふわふわパンケーキの作り方
- - レシピのコツやポイント
- - このレシピのアレンジ
- - 紹介した動画について
ふわふわパンケーキの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2〜3人分
おしゃれカフェ定番メニュー「ふわふわパンケーキ」の再現レシピをご紹介します♪
パンケーキはアメリカ発祥の伝統的な朝食料理で、今や世界中で愛されるスイーツですよね。
日本で昔からあるホットケーキとの違いに明確な区別はなく、呼び方は違えど実はホットケーキもパンケーキの一種なんです。
アメリカでは昔から鍋で焼いたケーキのこと総じてパンケーキと言い、アメリカから入ってきたパンケーキをホットケーキと呼ぶようになったと言われています。
こちらのレシピではそんなパンケーキを、お店のように厚みがあり、ふわふわな食感に仕上がる上手な焼き方をご紹介します♪
時間がたってもふわふわ感は持続するので、作ってから時間がたっても楽しめると大人気です。
上手な焼き方の一番のポイントはなんと絞り袋！絞り袋で生地を絞る事で、高さのあるふわふわパンケーキが完成します。
絞り袋は100均などで簡単に手に入るので、ぜひ今すぐお試しください♪
ふわふわパンケーキの材料
★
パンケーキ
卵黄 ……1個
卵白 ……2個
ホットケーキミックス ……15g
砂糖 ……20g
牛乳 ……小さじ2
バニラエッセンス ……3〜5滴
レモン汁 ……小さじ1/2
サラダ油 ……小さじ1
粉糖（お好みで） ……適量
絞り袋 ……1枚
★
アングレーズソース
卵黄 ……1個
牛乳 ……75g
砂糖 ……10g
バニラエッセンス ……2～3滴
ふわふわパンケーキの事前準備
（02:15） ・絞り袋を長めの容器の中にセットしておいてください
ふわふわパンケーキの作り方
★
パンケーキ
【1】（01:26）
ボウルに卵黄、牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で1分半程しっかり混ぜます
【2】（01:56）
ホットケーキミックスをふるって1のボウルに加え、混ぜ合わせます
【3】（02:38）
別のボウルに卵白とレモン汁を入れ、ハンドミキサーの高速で若干ツノが立つまで泡だてます
【5】（03:01）
3のボウルに半量の砂糖を低速で泡立て、先程よりもツノが立ったら残りの砂糖も加え、さらに低速で泡立てます
※メレンゲにツヤが出てしっかりツノが立ち、ボウルを裏返しても落ちないくらい泡立てばOKです
【6】（03:45）
2のボウルに5のメレンゲをひとすくい加え、泡立て器で混ぜて馴染ませます
【7】（04:00）
2のボウルに5の残りのメレンゲの半量を加え、下からすくい上げるように10回程混ぜます
【8】（04:15）
2のボウルに5のボウルに残っているメレンゲを全て加えたら、ヘラですくい上げるようにふんわり混ぜます
※ボウルを回しながら混ぜるとやりやすいです
【9】（04:42）
絞り袋の中に8の生地を入れます
※口は絞る直前に切ってください
【10】（05:00）
フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、キッチンペーパーなどで油を薄く均一に伸ばします
※均一に伸ばすことで焼き色が綺麗に仕上がります
【11】（05:23）
フライパンが温まったら9の生地を絞り出し、蓋をして弱火で3〜4分焼きます
※上に高さを出すように絞ってください
【12】（05:51）
濡らしたヘラで裏返し、蓋をして弱火で3〜4分焼けば完成です
★
アングレーズソース
【1】（08:16）
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜます
※砂糖をしっかり溶かしてください
【2】（08:40）
鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温めたら火を止めます
【3】（08:52）
1のボウルに2の牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜます
【4】（09:12）
鍋に3のソースを濾して入れたらごく弱火にかけ、8の字に混ぜながら3分程混ぜます
※濾すことで、卵黄や牛乳の膜などを取り除きます
【5】（09:55）
4のソースにとろみがついたら火からおろし、バニラエッセンス加えて冷やせば完成です
ふわふわパンケーキのコツやポイント
（02:20） ・泡立てに使用するボウルは、使用前に水分や油分が付いていないか注意してください
ふわふわパンケーキのアレンジ
（06:33） ・お好みで粉糖をかけてお召し上がりください
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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