画像引用 :YouTube screenshot

『本格スープカレー』をカレールウなしで作る!スパイスがたっぷり入った本格スープカレーの濃厚な味わいがたまらないレシピをご紹介します♪

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スープカレーの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:1時間
レシピの出来上がり分量:3~4人分

今回ご紹介するレシピはカレールウを使わずにスパイスをたっぷり入れて作る「スープカレー」です。
スープカレーとはインドやネパール料理をベースに北海道札幌市で誕生しました。
北海道札幌駅周辺にはスープカレーのお店がたくさんあり、お土産としても大人気です。

また、野菜を大きめにカットしてトッピングしているのもスープカレーの特徴です。
見た目も鮮やかでヘルシーな味わいが女性に大人気で、今では北海道だけでなく多くの地域で食べることができます。

通常のカレーライスのように全てのスープカレーをご飯にかけて食べるのではなく、スプーンですくったご飯をスープカレーに浸して食べるのがスープカレーの食べ方だそうです。
ぜひおうちで本格スープカレーを作ってみてくださいね♪


スープカレーの材料

…… 2個
鶏もも肉 …… 1枚
アスパラガス …… 4本程度
茄子 …… 2個程度
人参 …… 1/2本
じゃがいも …… 2個
かぼちゃ …… 1/4個
玉ねぎ …… 1個
出汁用野菜くず(白菜、キャベツ、玉ねぎの皮やへた、人参の皮など) …… 200g程度
…… 1620cc
サラダ油 …… 大さじ1程度
すりおろしにんにく …… 小さじ1
すりおろし生姜 …… 小さじ1
カレー粉(2種類) …… 小さじ4ずつ
ガラムマサラ …… 小さじ1
乾燥パセリ …… 小さじ1
乾燥バジル …… 小さじ1
トマト濃縮ペースト …… 3袋
黒胡椒 …… 小さじ1
…… 100cc
フルーツミックスジュース …… 80cc程度
固形コンソメ …… 3個
鶏がらスープの素 …… 小さじ3
鰹出汁(顆粒) …… 小さじ1
…… 小さじ2
砂糖 …… 小さじ4と1/2
醤油 …… 15cc
昆布出汁(顆粒) …… 小さじ1
ケチャップ …… 小さじ1
バター …… 5g


スープカレーの作り方

【1】(00:08
を鍋に入れてゆで卵を作ります

【2】(00:19
1の卵は水にさらして殻をむき、半分に切ります

【3】(00:25
鶏もも肉を4等分に切ります

【4】(00:55
人参と玉ねぎの皮を剥きます
※皮やへたは出汁を取るため取っておきます

【5】(01:00
アスパラガスの皮を剥いて3等分に切ります

【6】(01:14
4の人参は縦1/2に切ります

【7】(01:19
茄子はへたを取って半分に切り、縦半分に切ります

【8】(01:41
じゃがいもは皮付きのまま縦半分に切り、水にさらします

【9】(01:52
かぼちゃを薄く切ります

【10】(02:04
玉ねぎはみじん切りにします

【11】(02:19
野菜くずを鍋に入れます

【12】(02:36
11の鍋に6の人参、8のじゃがいもとを入れて蓋をして煮込みます

【13】(03:06
フライパンにサラダ油を入れ、3の鶏もも肉を焼きます

【14】(03:33
13の鶏もも肉を12の鍋に入れて出汁を取ります

【15】(03:50
13の鶏もも肉を焼いたフライパンに10の玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒めます

【16】(04:16
14の鍋のじゃがいもに火が通っていたら、じゃがいもを取り出します

【17】(04:53
すりおろしにんにくとすりおろし生姜を15のフライパンに入れます

【18】(04:49
カレー粉、ガラムマサラ、乾燥パセリ、乾燥バジルを17のフライパンに入れて、香りが出るまで炒めます

【19】(05:54
トマト濃縮ペーストを18のフライパンに入れます

【20】(05:39
黒胡椒を19のフライパンに入れます

【21】(06:32
16の鍋から人参を取り出して、出汁を濾します

【22】(06:57
21の鶏肉を鍋に戻し、濾した21の出汁も鍋に戻します

【23】(07:32
20のフライパンに少しずつ22の出汁を入れてのばします

【24】(07:58
23のスパイスを22の鍋に入れます

【25】(08:24
を24の鍋に入れます

【26】(08:35
フルーツミックスジュースを25の鍋に入れます

【27】(08:52
固形コンソメ、鶏がらスープの素、鰹出汁、塩、砂糖、醤油、昆布出汁を26の鍋に入れます
※味見して足りなければ塩を加えて調整します

【28】(10:17
ケチャップを27の鍋に入れます

【29】(10:37
バターを28の鍋に入れます

【30】(10:44
7の茄子、5のアスパラガス、9のかぼちゃ、16のじゃがいもを素揚げします

【31】(11:55
29のスープと30の具材と21の人参を盛り付けて完成です


スープカレーのレシピのコツやポイント

03:28
・鶏もも肉は焼き目がつけばOKです


スープカレーのレシピのアレンジ

04:45
・トマト濃縮ペーストがない場合はトマトホール缶1個で代用可能です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの「一品料理」マサちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

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