あっという間にできる！プロのシェフが教える、牡蠣のふわふわ卵炒め

牡蠣のふわふわ卵炒めの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：10分

中華の巨匠・脇屋友詞シェフが教える、牡蠣のふわふわ卵炒めです。
ある調味料を使うことで、牡蠣の旨味が倍増するとのこと。
ご飯にかけると、絶品！手軽にできて、ご飯がたくさん食べられます。
動画では北海道厚岸の弁天がきを使っていますが、もちろん他の産地の牡蠣でも美味しくできます。
牡蠣は海のミルクとも呼ばれる食材で、身体に必要不可欠な栄養素が豊富です。
美味しくいただいて、栄養もたくさんとれますよ。

牡蠣のふわふわ卵炒めの材料

むき牡蠣 …… 8〜10粒
とき卵 …… 2個分
カレー粉（S&B食品） …… 適量
醤油 …… 少々
紹興酒 …… 小さじ1/4
白髪ねぎ粗みじん …… 5cm分
生姜粗みじん …… 1かけ分
チキンスープ …… 約90cc
太白胡麻油 …… 大さじ2
太香胡麻油 …… 適量
水溶き片栗粉 …… 適量

牡蠣のふわふわ卵炒めの事前準備

（02:20）
・顆粒鶏ガラスープのパッケージに作り方が載っているので、それに従ってチキンスープを作っておきます

牡蠣のふわふわ卵炒めの作り方

【1】（02:36）
フライパンに太白胡麻油を入れ、中火でネギと生姜を加えて香りをつけていきます

【2】（03:34）
チリチリしてきたら、カレー粉を入れてオイルに馴染ませ、香りを移します

【3】（04:03）
チキンスープを入れたら、胡椒・塩を少々加えます

【4】（04:45）
牡蠣を入れ、少しだけ火を入れます。牡蠣がぷくっと膨らんできます

【5】（05:33）
紹興酒と、隠し味に醤油を入れ、水溶き片栗粉を加えて混ぜます

【6】（06:00）
牡蠣が膨らんできたところで、とき卵をフライパン全体に入れます。火を弱火にしてゆっくりと混ぜます

【4】（06:35）
仕上げに太香胡麻油をふんわりかけます

【5】（06:51）
ご飯に【4】を餡としてかけて、出来上がりです。お好みでベビーリーフなどの野菜をそえます

牡蠣のふわふわ卵炒めのレシピのコツやポイント

（01:45）
・むき牡蠣の水分は、タオルで拭き取っておきます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの脇屋友詞のYUJI CHANNELさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪