イタリアンシェフが教えます！家庭で作れる、絶品リコッタチーズ

リコッタチーズの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分

立川の「インカメラ」浜崎オーナーシェフが、南イタリアチーズの、リコッタチーズの作り方を教えてくれます。
クセがないチーズなので、そのままでもアレンジしても、とても美味しくいただけます。
イチジクや洋梨・桃などの果物にも合いますし、質の良いオリーブオイルと黒胡椒・岩塩をかければおつまみにもなります。
お菓子やパスタにも利用できる便利なリコッタチーズ、家庭でも簡単にできます！

リコッタチーズの材料

牛乳 …… 500cc
生クリーム（無くても大丈夫です） …… 50cc
レモン汁 …… 大さじ2
塩 …… 少々

リコッタチーズの作り方

【1】（01:04）
牛乳を鍋に入れ、生クリームを加えます。本来は牛乳だけで作るのですが、今回はコクを出すために、生クリームを加えます。生クリームが無くても大丈夫です

【2】（01:20）
塩ひとつまみとレモン汁を加え、混ぜます

【3】（01:38）
鍋を火にかけます。ぼこぼこ沸騰させないようにします。温まるまで、牛乳とレモン果汁が馴染むように少し混ぜます。最初は強火で、フツフツ沸いてきたら火を弱めます

【4】（02:27）
10分くらい火を入れてると、リコッタチーズが出来てきます。水分はホエー（乳清）です。ヨーグルトの蓋を開けるとある、透明な水分同じものです。ホエーはスープなどに利用できます

【5】（03:34）
火を止めて、5分ほど置きます

【6】（03:53）
【5】を、ボウル・ザル・キッチンペーパーを使って漉していきます。水分が完全に抜けるまで、10分ほど置きます

【7】（04:52）
リコッタチーズの完成です。冷やしてこのままでいただいても美味しいです

リコッタチーズのレシピのアレンジ

（04:53）
・塩やオリーブオイルをかけても美味しいです。蜂蜜やジャムとも相性が良いです。ナスとリコッタチーズを入れたトマトソースのノルマ風パスタと、とても相性が良いです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのJapanese Italian chef Recipeさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪