■目次
- - 紹介レシピについて
- - 太刀魚の絶品3品の材料
- - 太刀魚の絶品3品の作り方
- - このレシピのアレンジ
- - 紹介した動画について
太刀魚の絶品3品の紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：各種1人分
旬の太刀魚を贅沢に味わい尽くすレシピ、「太刀魚のかば焼き重、塩焼き、フライ」の3種類をご紹介します。
「かば焼き重」と聞くとうなぎを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、太刀魚のかば焼き重はうなぎに負けない美味しさ！
そして太刀魚の美味しさをシンプルに味わえる「塩焼き」、ふわっとした身とサクサクの衣が抜群に美味しい「フライ」、全て太刀魚の美味しさが際立つレシピです。
夏に旬を迎える太刀魚は、口当たりの柔らかい上品な味わいが特徴で、特に肉厚と脂が増す夏にぜひ食べて頂きたい魚の一つです。
太刀魚なんて家庭で捌けるの？と不安に思うかもしれません。
実際にスーパーでは切り身や下処理済みの物も多く置いていますが、太刀魚の捌き方は意外に簡単！
こちらのレシピでは骨の取り方から捌き方に至るまで、とても丁寧に解説してくれているので、安心して挑戦して頂けます。
魚のプロが手がける贅沢太刀魚レシピ、ぜひ参考にしてくださいね♪
太刀魚の絶品3品の材料
太刀魚 ……2本
★
太刀魚のかば焼き重
小麦粉 ……適量
油 ……適量
うなぎのタレ ……適量
ご飯 ……適量
木の芽 ……適量
小ネギ（小口切り） ……適量
刻み海苔 ……適量
わさび ……適量
★
塩焼き
塩 ……適量
★
フライ
小麦粉 ……適量
卵 ……適量
パン粉 ……適量
油 ……適量
太刀魚の絶品3品の事前準備
・ご飯を炊いておきます
太刀魚の絶品3品の作り方
★
太刀魚のかば焼き重
【1】（04:12）
太刀魚の頭を切り落とし、内臓を取り除いたら3枚におろし、半身の腹骨を取り除きます
※塩焼きに使用する、腹部分以外の箇所を切り分けます
※魚卵があれば塩焼きで使用します
【2】（05:58）
1の太刀魚の身を適当な大きさに切り分け、両面に小麦粉をまぶします
※余分な粉は落としてください
【3】（08:20）
油を多めにひいたフライパンに皮目を下にして入れ、7割程度火が通るまで中火で焼きます
※身が縮んでしまうので、フライ返しなどで押さえてながら焼いてください
【4】（08:40）
裏返して火が通ったらうなぎのタレを絡め、取り出して適当な大きさに叩き切りします
【5】（09:30）
ご飯にもうなぎのタレをかけて4の太刀魚を盛り付け、上からタレを塗って木の芽を乗せれば完成です
★
塩焼き
【1】（05:28）
太刀魚の背ビレに沿って両面に切り込みを入れ、背ビレを抑えながら身側を引っ張り、骨を抜きます
【2】（06:31）
1の太刀魚に斜め十字に切り目を入れ、串を刺して塩をふり、両面を火で炙れば完成です
※卵があれば同様に炙ってください
★
フライ
【1】（02:24）
太刀魚の頭を切り落とし、内臓と膜を取り除いたら血合を流水で洗い、水気を拭き取ります
【2】（03:03）
太刀魚を大名おろしにしたら、半身の腹骨を取り除きます
【3】（06:58）
身側全体に縦に切り込みを入れたら、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます
【4】（07:05）
身に串を縦に刺し、180度に温めた油で3分程揚げれば完成です
※串に刺さなくてもOKです
太刀魚の絶品3品のアレンジ
（03:45）
・中骨はお吸い物などの出汁に使えます
（12:50）
・かば焼き重はひつまぶし風に作っているので、お好みで薬味を乗せたりお茶漬けにしても美味しいです
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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