画像引用 :YouTube screenshot

苦みを抑えたゴーヤチャンプルー!苦いのが苦手な人でも食べられるかも!

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ゴーヤチャンプルーの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:1時間

沖縄の定番料理、ゴーヤチャンプルーのレシピです。
ゴーヤチャンプルーにありがちな、苦みを抑えることを重視しているのがポイントです。

そのため苦くてゴーヤチャンプルーが食べられないという人でも、食べることができるかもしれません。
そのポイントもわた取りと塩揉みという、工程に簡単に追加できるシンプルなものです。


ゴーヤチャンプルーの材料

ゴーヤ …… 1個
豚バラ肉 …… 100g
玉葱 …… 1個
豆腐 …… 1丁
…… 2個
塩胡椒 …… 適量
オイスターソース …… 小さじ2
めんつゆ …… 小さじ4
…… 適量
…… 適量


ゴーヤチャンプルーの作り方

【1】(00:20
ゴーヤを包丁で縦に2等分し、スプーンで種とわたを取り除きます

【2】(01:16
ゴーヤを5mm程度の感覚で、半月切りにしていきます

【3】(02:00
切ったゴーヤをボールに入れ、塩を加えて手で揉み込みます

【4】(02:26
塩揉みしたゴーヤに水を入れ、すすいだ後で水を捨てます

【5】(03:13
火にかけた中華鍋に油を入れ、溶き卵を投入し、半熟程度に固まるまでかき混ぜます

【6】(03:50
卵の中華鍋はそのまま火から外しておいて、別の中華鍋でカットした豚バラ肉を炒めます

【7】(04:24
豚バラ肉の赤みが少なくなってきたら、ゴーヤを追加します

【8】(05:02
ある程度炒めたら、スライスした玉ねぎを投入します

【9】(05:39
塩胡椒を加えて馴染ませたら、オイスターソースとめんつゆを追加します

【10】(06:32
サイコロ状にカットした豆腐を加え、炒め続けます

【11】(07:02
のけておいた卵を追加し、混ぜ合わせます

【12】(07:43
盛り付けて上から鰹節をかけたら、ゴーヤチャンプルーの完成です


ゴーヤチャンプルーのレシピのコツやポイント

00:38
・ゴーヤのわたをしっかり取り除き、塩揉みすることが、苦くないゴーヤチャンプルーのポイントです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChieko Nozakiさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

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