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■目次
- - 紹介レシピについて
- - チキンソテーの材料
- - チキンソテーの作り方
- - レシピのコツやポイント
- - 紹介した動画について
チキンソテーの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:25分
★レシピの出来上がり分量:1人前
主役になるメイン料理「バターレモンソースのパリパリチキンソテー」のレシピです。
皮をパリッパリに焼いたチキンソテーに、さっぱりしてこくのあるレモンソースが合い、ご飯が止まらない!
付け合わせに千切りキャベツを用意すれば、このソースでキャベツももりもり食べられますよ。
ご飯のおかずにはもちろん、付け合わせにブロッコリーや人参を蒸したものや、マッシュポテトを合わせて赤ワインのおつまみにもおすすめ。
レピモンスタッフも何回もリピートしているおすすめの鶏肉料理です。
チキンソテーの材料
★
チキンソテー
鶏もも肉 …… 1枚
塩 …… ひとつまみ
片栗粉 …… 大さじ1
オリーブオイル …… 大さじ1
★
バターレモンソース
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1
バター …… 10g
にんにく(チューブ) …… 2cm(生のにんにくなら1/2片をすりおろす)
レモン …… 1/8個
チキンソテーの作り方
【1】(00:54)
鶏もも肉の両面に塩を振って片栗粉と一緒にビニール袋に入れて袋を振り、片栗粉を鶏肉の表面にまぶす
【2】(02:13)
冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、皮目を下にして鶏肉を入れたら、油を皮目によくなじませる
【3】(02:41)
鶏肉にアルミホイルをかぶせてボールに水を入れたおもりなどをのせ、弱火で10~15分焼き、皮目がパリパリになったら裏返して 2~3分焼く
【4】(06:01)
フライパンに(残った鶏の油は捨てずに)バターレモンソースの材料を入れ弱火で熱し、ふつふつと煮立ってきたら火から下ろす
【5】(07:13)
皮を下にして鶏を切り分け、バターレモンソースをかける
チキンソテーのレシピのコツやポイント
・フライパンは温めず冷たいまま使用することで、肉の縮みやぱさつきを抑えることができます
・焼いた時に皮が収縮して反り返ってしまうことを抑えるため、アルミ箔を肉にかぶせ、上に水を入れたボウルなどおもりをのせます。アルミ箔をかぶせることで油の飛び散りも防ぐことができます
・両面焼いた後さらに皮目を軽く焼くことでぱりぱり感が増します。焼き上がってすぐに切ると肉汁が流れ出てしますので、しばらく寝かせてから切ります
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのだれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪