画像引用 :YouTube screenshot

『圧力鍋で作る!牛すじ煮込み』は汁まで絶品でやみつき必至☆電気圧力鍋で簡単・時短に作ってみよう♪

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牛すじ煮込みの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:1時間30分
レシピの出来上がり分量:2人分

牛すじ煮込みは手間も時間もかかるイメージがありますよね。
ですが電気圧力鍋を使えば、材料の下処理だけであとは圧力鍋にお任せ!
味が染み込んだジューシーな牛すじ煮込みが簡単にできちゃうんです☆

また、こちらのレシピは野菜から出る水分で作る無水調理なので、野菜の旨味が存分に味わえると大人気!
ご飯にもお酒にも相性抜群な牛すじ煮込み、ぜひおうちの圧力鍋で作ってみてくださいね♪


牛すじ煮込みの材料

牛すじ肉 …… 200g
板こんにゃく(アク抜き不要なもの) …… 1/2枚
大根 …… 約5cm
ゴボウ …… 1/3本
長ネギ(青い部分) …… 1本分
長ネギ(白い部分) …… 約10cm
玉ねぎ …… 1個
生姜 …… 約1片
茹で卵 …… お好みで
糸唐辛子 …… お好みで

調味料
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1
…… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
味噌 …… 小さじ2
昆布顆粒出汁 …… 適量


牛すじ煮込みの作り方

【1】(02:04
鍋に水を入れて火にかけ、牛すじ肉を入れて沸騰させます
※水の量は牛すじ肉が浸るくらい入れてください

【2】(02:44
沸騰したら灰汁を取りつつ、2分煮込みます

【3】(03:06
火を止めて牛すじ肉をザルに移して茹で汁を捨て、牛すじ肉の灰汁や汚れを流水で洗います

【4】(03:53
3の牛すじ肉を一口大に切ります

【5】(04:53
大根は5mm程の厚さに切り皮をむいて乱切りに、ゴボウ、玉ねぎも乱切りにし、ゴボウは水にさらします
生姜は薄切りに、長ネギの青い部分は内鍋に入る大きさに切り、白い部分は小口切りにします
こんにゃくはキッチンペーパーで水を切り、スプーンで適当な大きさにちぎります
※ゴボウは皮が厚いものは軽くピーラーなどでむいてください

【6】(09:07
電気圧力鍋にこんにゃく、大根、牛すじ肉、生姜、ゴボウ、玉ねぎの順に重ねて入れます

【7】(09:53
調味料を全て入れ、長ネギの青い部分を少し折って入れます
※長ネギは折ることで水分が出やすくなります

【8】(11:44
蓋をしてレバーを「密封」に合わせます
自動メニューは「圧力調理」、時間設定は「0:15」に設定し、調理を開始します

【9】(12:55
調理終了後、圧力表示ピンが下がっていることを確認し、蓋を開けて長ネギを取り出します

【10】(13:09
軽く混ぜたら蓋をして、5分程おいて味を染み込ませます
※お好みで茹で卵を入れてください

【11】(13:47
器に盛り付け、刻みネギ、糸唐辛子を乗せれば牛すじ煮込みの完成です



牛すじ煮込みのレシピのコツやポイント

16:31
1~2日に1回火にかければ、冷蔵庫で3~4日保存できるので作り置きにもオススメです

16:43
牛すじ肉の下処理をしっかりして、玉ねぎ多めで無水調理できるようにする事、長ネギや生姜などの臭みを取る食材を必ず入れる事が大事です



紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

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