■目次
- - 紹介レシピについて
- - いちごショートケーキの材料
- - 事前準備
- - いちごショートケーキの作り方
- - レシピのコツやポイント
- - 紹介した動画について
いちごショートケーキの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安：2時間
★レシピの出来上がり分量：直径16㎝ 高さ7㎝のもの1台分
ケーキの王道ともいえるいちごのショートケーキ。
いちごのショートケーキが自分で上手に作れたら、誕生日やクリスマスをはじめ色々な場面で大活躍します。
このレシピの特徴はしっとりした食感で、3枚にスライスできるスポンジにあります。
スポンジに高さを出すためには卵をしっかりと泡立てて、膨らむ力を引き出すことが大切です。
いちごの美味しい季節にぜひ作ってみてください。
いちごショートケーキの材料
★
スポンジ
無塩バター …… 20g
生クリーム（脂肪分35％のもの） …… 10g
牛乳 …… 20g
卵 …… 3個
卵黄 …… 1個
グラニュー糖 …… 90g
水飴 …… 10g
薄力粉 …… 90g
★
クリーム
生クリーム（脂肪分35～40％のもの） …… 500g
グラニュー糖 …… 35g
いちごショートケーキの事前準備
・オーブンを170℃に予熱しておきます
いちごショートケーキの作り方
★
スポンジ
【1】（00:55）
型に紙を敷き込みます
【2】（01:09）
ボウルにバター、生クリーム、牛乳を入れます
【3】（01:31）
別のボウルに卵3個、卵黄1個を入れ、泡立て器で混ぜます
【4】（02:09）
3のボウルにグラニュー糖を加え混ぜます
【5】（02:19）
4のボウルを湯煎にかけ40℃になるまで混ぜながら温めます
【6】（02:32）
温まったら湯煎から外し、次にバター、生クリーム、牛乳の入ったボウルを湯煎します
【7】（02:44）
温まった卵液に水飴を加え、電動ミキサーで滑らかなムース状になるまでよく泡立てます
【8】（03:23）
7のボウルに薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで生地を底からすくい上げるようによく混ぜます
【9】（04:14）
湯煎しておいた6のボウルに8の生地を少し入れてなじませたら、生地のボウルに戻して全体に混ぜ合わせます
【10】（04:58）
9の生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで30分焼きます
【11】（05:25）
竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです
【12】（05:34）
天板の下から型の底を叩いて熱い空気を抜き、そのまま冷まします
【13】（05:43）
スポンジの紙を外し、スポンジをスライスします
★
クリーム
【1】（07:12）
生クリームにグラニュー糖を加え、電動ミキサーで7割立てにします
【2】（07:38）
7割立てのクリームを必要なだけボウルに取り、残りを泡だて器でもう少し泡立てます
★
デコレーション
【1】（06:56）
サンド用のいちごを縦にスライスしておきます
【2】（07:54）
スライスしたスポンジに生クリームを塗り、いちごを置いていきます
【3】（08:20）
2のいちごの上に生クリームを塗り、スポンジを置いていきます
【4】（09:15）
サンドし終わったら水平に整え、回転台にケーキを置きます
【5】（09:35）
固めのクリームを側面と上部に塗り、回転させながらクリームを整えます
【6】（10:24）
取っておいた7割立てのクリームで仕上げます
【7】（11:11）
ケーキの上部にクリームを絞って飾り、真ん中にいちごを乗せて完成です
いちごショートケーキのレシピのコツやポイント
・スポンジの外側1㎝にはいちごを乗せないようにすることがポイントです
画像引用 :YouTube screenshot
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのLes sens cielさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
もっと見る