■目次
- - 紹介レシピについて
- - なすそうめんの材料
- - なすそうめんの作り方
- - 紹介した動画について
なすそうめんの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安：20分
★レシピの出来上がり分量：2人分
香川県の郷土料理「なすそうめん」をご存知でしょうか。
なすそうめんとはその名の通り、香川特産の三豊茄子と小豆島特産のそうめんを使用して作る、香川県では人気の郷土料理です。
石川県の郷土料理としても有名ですが、香川県のなすそうめんは油揚げが入っているのが特徴です。
今回はそんな本場香川の味をご家庭で再現できる、なすそうめんの基本レシピをご紹介します。
作り方は軽く焼いた茄子を油揚げと一緒に出汁で煮て、そうめんの上にその出汁と一緒に乗せるだけの簡単レシピ。
出汁がしゅんだ茄子と油揚げが、ツルッと喉越しの良いそうめんと相性抜群の一品です。
また温かい出汁のままはもちろん、出汁を冷ましてからかけても美味しいので、年中そうめんを楽しめると人気のレシピです。
また出汁に入っている唐辛子を少なめにすれば、お子様も安心して食べられのでおすすめ！
ぜひお好みの薬味をたっぷり乗せてお召し上がりください♪
なすそうめんの材料
そうめん……2把
茄子……2本
油揚げ……1枚
小ネギ……適量
ミョウガ……適量
ごま油……大さじ1
水……400cc
★
調味料
和風顆粒出汁……小さじ1
砂糖……大さじ1
醤油……大さじ3
みりん……大さじ2
唐辛子……1/2本〜1本
なすそうめんの作り方
【1】（00:16） 茄子はヘタとガクを取り除き、縦に半分に切ったら皮目に複数切り込みを入れます 【2】（00:34） 水を張ったボウルに茄子の切り口を下にして入れ、さらしておきます 【3】（00:50） 油揚げに沸騰したお湯をサッとかけ、軽く油抜きをします ※完全に油抜きをしてしまうと味がなくなるので注意してください 【4】（01:12） お湯を沸かした鍋にそうめんをバラしながら入れ、軽くかき混ぜたら火を止め、蓋をして5分置いておきます 【5】（01:33） 細ネギとミョウガを細かく刻みます 【6】（02:13） 油揚げを対角線上に4等分に切り、茄子はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります 【7】（03:00） 4のそうめんをザルにあげて2回程冷水で洗ったら、最後に氷水につけてしめてから水を切ります ※ここで一口大ずつに分けておくと盛り付けやすいです 【8】（03:56） 調味料の材料を全て混ぜ合わせます ※唐辛子は細かく刻み、量はお好みで調整してください 【9】（04:24） フライパンにごま油をひき、火をつけたらすぐに茄子の皮目を下にして並べます 【10】（04:55） 3〜4回裏返しながら焼いたら、蓋をして1分程蒸し焼きにします 【11】（05:25） 厚みが大きい茄子をフライパンの中心に並べたら火を止め、水と8を加えます 【12】（05:58） 再度火にかけて油揚げを入れ、沸騰したら蓋をして中火で5分煮ます ※茄子を押さえるように乗せてください 【13】（06:25） 茄子に火が通っていたら火を止め、蓋をして少し休ませます 【14】（06:39） 器にそうめん、茄子、油揚げ、5の順に盛り付け、最後に煮汁をかければ完成です
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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