ピリ辛丼で食欲がないときもモリモリ食べる！本格麻婆ナス丼レシピを解説

麻婆ナス丼の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

ピリ辛の本格麻婆ナス丼のレシピです。
暑い夏は食欲が落ちてしまいますが、ピリ辛の麻婆ナス丼なら食欲がわいてモリモリと食べられるでしょう。
ナスの多くが夏に旬を迎え、この時期はナスも安く手に入るので、麻婆ナス丼は夏バテ対策に最適です。

また、ピリ辛の麻婆ナス丼は体を温めてくれるので、冬も最適な料理です。
本格的な作り方を紹介しますので、自宅で本格麻婆ナス丼を楽しんでみてください。

麻婆ナス丼の材料

茄子 …… 250g
塩 …… 小さじ1
サラダ油 …… 大さじ1
ごま油 …… 大さじ1
にんにく …… 一欠片
生姜 …… 10g
豆板醤 …… 小さじ1
花山椒 …… 小さじ1
豆鼓 …… 小さじ半（無くても可）
豚肉ミンチ …… 100g
ネギ …… 適量

★ 調味液
オイスターソース …… 小さじ1
醤油 …… 小さじ2～3
砂糖 …… 小さじ1.5
紹興酒または酒 …… 大さじ1
水 …… 150ml
鶏ガラスープの素 …… 小さじ1

★ 片栗粉水
片栗粉 …… 小さじ1
水 …… 大さじ1

麻婆ナス丼の作り方

【1】（00:11）
茄子はヘタを切って縦に4等分します

【2】（00:34）
4等分した茄子を水に浸してから水けを取り、ボールに茄子を入れて、塩、サラダ油を加えて混ぜます

【3】（01:37）
フライパンに茄子を入れて炒めます

【4】（02:00）
別ボールに、オイスターソース、水、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、紹興酒を入れて調味液を作ります

【5】（02:49）
フライパンに花山椒を入れて香りが出るまで煎ります

【6】（03:09）
すり鉢とすりこぎ棒で煎った花山椒をつぶしておきます

【7】（03:20）
新しい容器に片栗粉と水を入れて片栗粉水を作ります

【8】（03:36）
にんにくや生姜、豆鼓をみじん切りにします

【9】（05:20）
フライパンを火にかけて、ごま油とみじん切りにしたにんにくや生姜を入れて軽く炒めてから豆板醤を入れてさらに炒めます

【10】（05:57）
豚ミンチ肉を入れて火を通し、豆鼓を入れて混ぜてから調味液、炒めた茄子を入れます

【11】（06:58）
少し煮込んで片栗粉水を入れてとろみをつけてから花山椒を加えます

【12】（07:21）
丼にご飯を入れ、麻婆ナスをかけてネギを振りかければ麻婆ナス丼の完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのNest Spaceさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪