マカロナージュの精度が決め手の家庭でも作れるシンプルなマカロン

マカロンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：半日

マカロンはお菓子の中でも難易度が高く感じる人が多いと思いますが、使っている材料はとてもシンプルなので分量を守って手順通りに行えばだれでもつくる事が出来ます。
中に入れるクリームで色々な味を楽しむ事ができますし、見た目もかわいくて人にプレゼントしても喜ばれる一品ですので、ぜひ作り方を覚えてみてください。

マカロンの材料

アーモンドプードル …… 35g
粉糖 …… 35g
卵白 …… 35g
グラニュー糖 …… 35g
ホワイトチョコ …… 50g
生クリーム …… 50ml

マカロンの作り方

★ マカロン
【1】（00:28）
アーモンドプードルと粉糖を最初にふるっておく

【2】（01:00）
卵の卵白のみをボールにいれて軽くときほぐし、グラニュー糖の1/3をまぜて泡立てて、少しゆるくあわさってきたら2回目にさらに1/3の分量のグラニュー等をいれてさらにまぜて、卵白に角がたってきたら3回目に残りすべてのグラニュー糖を入れて混ぜて、しっかりとしたメレンゲを作る

【3】（02:10）
出来上がったメレンゲにふるった粉類をいれてマカロナージュを行う

【4】（03:32）
絞り袋に出来上がった生地をいれて鉄板の上で丸い形に絞り出して1時間ほど乾燥させる

【5】（04:10）
余熱で温めておいたオーブンにマカロン生地をいれて190度で2分焼いて、その後130度に下げて10分焼く

【6】（04:45）
ホワイトチョコ50gと生クリーム50mlを電子レンジで溶かして、一度冷やした後泡立ててガナッシュを作る

【7】（05:00）
出来上がった生地に先ほどつくったガナッシュを絞り生地2つで挟んで完成です

マカロンのレシピのコツやポイント

・アーモンドプードルや粉糖、グラニュー糖の量は、卵白のグラム数と同じグラムになるように合わせればよい

・マカロナージュはマカロンづくりの重要な工程で、泡を潰すようにしっかりとヘラでボールにおしつけながら、粉とメレンゲをまぜて艶を出していく

・マカロナージュはヘラで生地を持ち上げた時になめらかに垂れる様になれば出来上がり

・マカロンがひび割れした場合の原因は、乾燥が足りなかったか、もしくはオーブンの温度が低かった可能性があります

・表面がぶつぶつしている場合はマカロナージュが不足していたケースが考えられます

・フランス語で足という意味のある、生地の下の方からはみだしたレース場のふくらみであるピエが出なかった場合は、マカロナージュのし過ぎが原因です

マカロンのレシピのアレンジ

・生地にココアを入れるとココア味のマカロンなども作れます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのホテルマンの休日料理さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪