『夏野菜の揚げびたし』は夏野菜を切って揚げてだし汁に浸しておくだけでできる常備菜☆冷蔵庫で冷やしておけば素麺や蕎麦のトッピングにもなりますよ。夏にぴったりのレシピをご紹介します。

夏野菜の揚げびたしの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：5時間
★レシピの出来上がり分量：3人分

今回ご紹介するレシピは「夏野菜の揚げびたし」です。
お好みの野菜を揚げて漬け汁に浸すだけでできちゃいます☆
暑い夏にさっぱりと沢山の野菜を食べられますし、素麺の付け合わせにもピッタリですよ。

また夏野菜の揚げびたしは日持ちもするので、作り置きにももってこいです。
冷蔵庫の常備菜におすすめの一品です。

暑さで食欲が落ち気味な時や野菜を沢山取りたい時などに、ぜひ作ってみて下さいね。

夏野菜の揚げびたしの材料

茄子 …… 1本
ズッキーニ …… 1/2本
パプリカ（赤・黄） …… 各1/2個
オクラ …… 3本
ししとう …… 小8本
アスパラ …… 2本
かぼちゃ …… 1/8個
大葉 …… 適量
ミニトマト …… 4個
油 …… 適量

★ 漬けタレ
水 …… 450cc
昆布 …… 2枚
椎茸 …… 一掴み
鰹節 …… 一掴み
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1

夏野菜の揚げびたしの作り方

★ 漬けタレ
【1】（01:30）
鍋に水・昆布・椎茸を入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し鰹節を入れて煮ます

【2】（01:49）
1の出汁が出来たら鰹節と椎茸は取り除いて砂糖、醤油、みりん、酒、塩を入れ煮立たせます


★ 夏野菜の揚げびたし
【1】（00:25）
茄子はヘタを落とし、輪切りにして水にさらします

【2】（00:37）
ズッキーニは輪切りにします

【3】（00:46）
パプリカは種を取り、縦に8等分します

【4】（01:04）
オクラはヘタを落とし、斜めに2等分します

【5】（01:06）
ししとうは縦に2等分し、種は取っておきます

【6】（01:12）
アスパラは3等分にします

【7】（01:15）
かぼちゃは種とワタを取り、5mm幅位にスライスします

【8】（01:26）
大葉は千切りにします

【9】（02:21）
鍋に油を入れ温め、カットしておいた野菜を素揚げします

【10】（04:09）
素揚げした9の野菜とミニトマトを耐熱容器に入れ、漬けタレをかけます

【11】（05:20）
10の野菜に8の大葉をのせ、2～4時間冷蔵庫に入れて味を馴染ませたら出来上がりです

夏野菜の揚げびたしのレシピのコツやポイント

（02:38）
・茄子は水気をしっかり拭き取ってから素揚げしましょう

夏野菜の揚げびたしのアレンジ

（05:35）
・素麺の上に揚げびたしをのせて食べても美味しいです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのばあちゃんの料理教室【初心者向け旬の料理】舶来堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪