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はんぺんを使って簡単にできる!和食レシピ海老しんじょうの変わり揚げ

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海老しんじょうの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:2時間

全国の料亭・割烹に聞いた、プロ直伝の海老しんじょうのレシピです。
はんぺんを使うことで、難しい海老しんじょうが簡単に作れます。

すり鉢で混ぜ合わせるときに、海老をつぶさないようにすることで、海老の食感がしっかりと残った、おいしい海老しんじょうができます。
衣にあられを使うことで、本格的な仕上がりになります。

はんぺんを使って簡単にできる、本格的な海老しんじょうの変わり揚げです。
海老をすり潰さないようにすることで、食感を楽しめるレシピとなっています。


海老しんじょうの材料

海老 …… 60g
はんぺん …… 50g
卵白 …… 1/2個分
片栗粉 …… 小さじ2
砂糖 …… 小さじ1
…… 少々


あられ …… 少々


海老しんじょうの事前準備

・えびは殻を剥いておいてください。


海老しんじょうの作り方

【1】(00:02
えびを細かく切ります

【2】(00:09
すり鉢にはんぺんを入れ、めん棒で細かく潰します

【3】(00:19
すり鉢に細かく刻んだ海老を入れ、めん棒で混ぜ合わせます

【4】(00:26
卵白と片栗粉、砂糖、塩を入れ、めん棒で混ぜ合わせます

【5】(00:38
まな板に広げた布巾の上にあられを置き、布巾で挟み、めん棒で叩いて砕きます

【6】(00:53
すり身を一口大の団子状にまとめ、お皿に移します

【7】(00:59
団子状にまとめたすり身を、砕いたあられの上で転がし衣をつけます

【8】(01:02
衣をつけたすり身を、180℃に熱した油で揚げます

【9】(01:24
全体がきつね色になったら、クッキングペーパーを敷いたざるにあげます

【10】(01:28
小鉢に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えたら、海老しんじょうの完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのRyotei Style JPさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

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