『プロ直伝☆鯛のあら煮』をご紹介。こってりとした煮汁で鯛の旨みが際立つ一品をぜひご堪能ください♪

鯛のあら煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピはお寿司屋さん直伝の「鯛のあら煮」です。
下処理をしっかりとすることで簡単においしくできますよ♪

脂がのった鯛は旨みがたっぷりと詰まっていて、安価で手に入りやすい食材です。
難しいと思われがちですが、簡単にできちゃいます☆

こってりとした味がごはんにもお酒にもよく合いますよ。
ぜひ作ってみてくださいね♪

鯛のあら煮の材料

鯛の頭（半分に割ったもの） …… 1尾分
梅干し …… 1個
ゴボウ …… 適量
白髪ネギ …… お好みで
菜の花 …… お好みで


★ 下処理用
塩 …… ひとにぎり
酒 …… 適量
水 …… 適量


★ 煮汁
酒 …… 180cc
みりん …… 140cc
醤油 …… 110cc
水 …… 360cc
砂糖 …… 50g
生姜 …… ひとかけ

鯛のあら煮の事前準備

・ゴボウを茹でておきます

・菜の花を茹でておきます

鯛のあら煮の作り方

【1】（00:01）
塩と酒を沸騰したお湯に入れ、鯛を加えて軽くゆがきます

【2】（00:36）
1の鯛を火から下し、水にさらして鱗を取ります
※鯛の鱗は鱗取りを使ってとりますが、残りは手で優しく綺麗に取り除きます

【3】（01:34）
鍋に酒、みりん、醤油、水、砂糖を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせます

【4】（02:36）
3の沸いてきた煮汁に2の鯛と梅干し、ゴボウを入れます

【5】（03:07）
2、3ヶ所穴を空けたキッチンぺーバーを4の鍋の落し蓋にして中火で7分程煮込み、途中から生姜を加え、さらに8分程煮込みます

【6】（04:43）
5の鍋の煮汁が少なくなってきたらキッチンぺーパーを外して強火にし、鯛の表面に何度も煮汁をかけて照りづけします

【7】（05:28）
6の鯛を煮汁ごと盛り付け、菜の花と白髪ねぎをのせたら完成です

鯛のあら煮のレシピのコツやポイント

（04:12）
・生姜は煮込みの最初から入れるとクセが強く出てしまうので、煮込みの時間が半分くらい経ってから入れてください

（05:31）
・身割れしないように一気にかつ慎重に器に盛りつけてください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのよろいチャンネル yoroisushiさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪