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『赤海老と鯛のレムラード風』はテーブルが華やぐおしゃれフレンチ!前菜やおつまみに、赤海老と鯛のレムラード風レシピはいかがでしょうか♪

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赤海老と鯛のレムラード風の紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:20分
レシピの出来上がり分量:3〜4人分

華やかな前菜♡
赤海老と鯛のレムラード風レシピをご紹介します。
マヨネーズにマスタードやハーブなどを加えて作られるレムラードソースは、フレンチの前菜などによく使われるソースの一つです。

こちらの赤海老と鯛のレムラード風レシピでは、マスタードをベースにしたオリジナルのレムラード風ソースを使用しており、新鮮な赤海老と鯛との相性は抜群です☆
ぜひ赤海老と鯛のレムラード風レシピで、おうちフレンチを楽しみませんか♪


赤海老と鯛のレムラード風の材料

赤海老 …… 5尾
…… 100g
エシャロット …… 1玉
ディル …… 適量

マスタードクリーム
粒マスタード …… 15g
シェリービネガー …… 10g
…… 適量
生クリーム …… 75g

飾り付け
ラディッシュ …… 1株
金柑 …… 1個
大葉 …… 1枚
エディブルフラワー …… 適量
四川花椒菜 …… 適量
ディル …… 適量
クレイジーピー(えんどう豆の新芽) …… 適量
小菊 …… 適量


赤海老と鯛のレムラード風の作り方

【1】(00:35
エシャロットはみじん切りにします

【2】(01:22
ラディッシュをスライスし、葉の部分も取っておきます
金柑は横半分に切って種を取り除き、好みのサイズにスライスします

【3】(02:26
の骨をしっかり抜き、サイコロ状に細かく切ります

【5】(03:22
赤海老の頭を外して殻を剥き、背中に切り込みを入れて背ワタを取り除きます
鯛と同じくらいのサイコロ状に細かく切ります

【6】(04:16
ボウルに鯛、赤海老、エシャロットを入れて混ぜ合わせます
塩と細かく切ったディルも加え、さらに混ぜます

【7】(04:36
別のボウルにマスタードクリームの材料を全て入れ、泡立て器で7〜8分立てになるまで混ぜます

【8】(05:00
6のボウルに7のクリームを適量加え、混ぜ合わせます

【9】(05:28
皿にセルクルを乗せ、8を適量詰めてセルクルを抜きます
その上に飾り付けの材料を盛り付ければ完成です
※花とディルは五角形を意識して配置し、苦味と甘い香りを演出します



紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

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