いざという時のもう一品、ご飯が進む常備菜・昆布の佃煮の作り方

昆布の佃煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：１時間(事前準備を抜いて)　

ご飯のお供に常備したい、ご飯が進んじゃう「昆布の佃煮」。

だし昆布のうま味と塩気がたまらない昆布の佃煮は、田舎のおばあちゃんを思い出させる懐かしい味です。
昆布は北海道や東北地方が名産地ですが、だし昆布は日本全国どこでも手に入りやすいので、思い立ったらすぐ作ることができるのもいいですね。
空き時間に作っておけば、お弁当や食卓にパッと足せて便利な昆布の佃煮、さっそく作り方をご紹介します。

昆布の佃煮の材料

乾燥だし昆布 …… 160g
水 …… 320ml
お酢 …… 大さじ1
醬油 …… 160ml
みりん …… 80ml
酒 …… 80ml
砂糖 …… 大さじ4

昆布の佃煮の事前準備

【1】（00:08）
・ハサミなどを使い、乾燥だし昆布をお好みの大きさに切ります。

【2】（00:26）
・切った昆布をボウルに入れ、水を入れます。

【3】（00:31）
・お酢を入れます。

【4】（00:40）
・このまま一晩漬けます。昆布が柔らかくなり、味が良く沁み込みます。

昆布の佃煮の作り方

【1】（00:48）
柔らかくなった昆布を酢水ごと鍋に入れ、強火にかけます。

【2】（00:55）
沸騰する前に、しょう油、みりん、酒を入れます。

【3】（01:02）
砂糖を入れます。

【4】（01:13）
煮立ってきたら、火を弱火にしてさらに煮ます。

【5】（01:16）
浮いてきたあくを取ります。

【6】（01:25）
あくを取りつつ、煮詰めすぎないように弱火で煮ます。

【7】（01:37）
煮汁が少なくなりとろみがついてきたら、火を止めます。

【8】（01:46）
小皿に盛り付け、完成です。

昆布の佃煮のレシピのコツやポイント

・ポイント※あくを取りすぎるとうま味が抜けてしまうので、取りすぎないようにしましょう。

・コツ※煮汁が少なくなってきたら、菜箸でよくかき混ぜて焦げ付かないように気をつけましょう。

昆布の佃煮のレシピのアレンジ

・昆布の佃煮にいりごまをかけると、見た目もよく美味しいです。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの喜太八しぐれさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪