『四川風・よだれ鶏』でご飯が進む！家庭で作れる本格中華料理レシピをご紹介☆

よだれ鶏の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：1人前

中国・四川発祥の中華料理「よだれ鶏」を自宅でも楽しめるよう工夫された本格レシピ。
ちょっと気になる「よだれ鶏」という名の由来ですが、四川省出身の文筆家が「この料理を思い出すだけでよだれが出そうだ」と著書の中に書かれていたことからそう名付けられたそうです。

鶏むね肉に甘辛ダレをたっぷりかけて、まさによだれが出そうなくらい美味しそう！
鶏肉料理に悩んだ時にも、おすすめのレシピです。

よだれ鶏の材料

岩塩 …… 小さじ1.5
胡椒 …… 少々
醤油 …… 大さじ1程度
水 …… 適量
創味シャンタン …… 小さじ2
長ねぎ(青い部分) …… 1本
生姜 …… 1片
にんにく …… 2片
鶏胸肉 …… 1枚
米 …… 適量


★ タレ
長ねぎ …… 1本
赤唐辛子 …… 1個
醤油 …… 適量
酢 …… 適量
砂糖 …… 適量
ラー油 …… 適量
味の素 …… 適量
胡椒 …… 適量
豆板醤 …… 小さじ1


★ スープ具材
かぶ …… 1個
人参（小さめ） …… 1本
卵 …… 1個
水溶き片栗粉 …… 適量
ごま油 …… 適量


★ 付け合わせ
きゅうり …… 1本
トマト …… 1個
白ごま …… 適量
三つ葉 …… 適量

よだれ鶏の事前準備

（02:42）
ご飯を炊いておきましょう

よだれ鶏の作り方

★ よだれ鶏
【1】（00:22）
大鍋にたっぷりの水を入れ、岩塩、胡椒、醤油、創味シャンタンを加えます

【2】（00:46）
生姜と長ねぎの青い部分、にんにくの薄切りを鍋に入れ、強火にかけます

【3】（01:05）
沸騰する直前になったら、鶏胸肉を鍋に入れ弱火で30分煮ます

【7】（02:47）
ボウルに、長ねぎと赤唐辛子のみじん切り、濃口醤油・酢・砂糖・ラー油・味の素、豆板醤を良く混ぜ合わせてタレを作っておきます

【8】（04:14）
きゅうりを細切りにし、皿に盛っておきます

【9】（04:37）
鶏胸肉をスープから取り出しておきます

【10】（04:44）
トマトを輪切りにして、きゅうりの横に添えます

【11】（05:10）
鶏胸肉を約2cmの幅にカットします

【12】（05:25）
きゅうり・トマトを乗せた皿に鶏胸肉を盛りつけ、タレをまんべんなくかけます

【13】（05:36）
白ごまをふりかけ三つ葉を乗せたら、ヨダレ鶏の完成です


★ スープ
【1】（01:20）
ズッキーニを約2cm幅の輪切りにします

【2】（01:30）
かぶの葉は細かく切り、根部分の皮を剥き食べやすい大きさにカットします

【3】（02:00）
人参は皮を剥き千切りにします

【4】（04:58）
鶏胸肉を煮たスープから長ねぎと生姜を取り除き、火にかけます

【5】（05:03）
かぶ・ズッキーニ・人参を入れて、軽くかき混ぜます

【6】（05:48）
水溶き片栗粉を入れかき混ぜます

【7】（05:53）
溶き卵を回し入れ優しく混ぜ、仕上げにごま油を入れ一煮立ちさせたらスープの完成です

よだれ鶏のレシピのコツやポイント

・湯が沸騰する直前に鶏むね肉を入れ、じっくりと弱火で煮るとしっとり柔らかくなります

よだれ鶏のレシピのアレンジ

・ヨダレ鶏には、お好みで三つ葉の代わりにパクチーを添えても良いです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち麺TV.のごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪