北の郷土料理「石狩鍋」で鮭と北海道の味を楽しむ！

石狩鍋の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

鮭漁の盛んな石狩町で生まれた郷土料理「石狩鍋」は、元々漁師のごちそう鍋でしたが、観光客に振舞われた所、その美味しさであっという間に有名になりました。
生鮭の他、じゃがいもや玉ねぎ、コーンなど北海道の旨味がたっぷりです。

石狩鍋の材料

★ 鍋
生鮭 …… 2切れ
大根 …… 1/6本
人参 …… 1/3本
じゃがいも …… 1個
キャベツ …… 1/4個
玉ねぎ …… 1/2個
長ネギ …… 1本
椎茸 …… 2個
春菊 …… 1/2束
焼き豆腐 …… 1丁
糸こんにゃく …… 100g
コーン水煮 …… 適量
水 …… 1000ml
昆布 …… 3g
バター …… 大さじ1（目測）～お好みで

★ 調味液
味噌 …… 100g
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
醬油 …… 小さじ1/2
砂糖 …… 小さじ1

★ トッピング用
粉山椒 …… お好みで
バター …… お好みで
いくら …… お好みで

石狩鍋の事前準備

（02:00）
・昆布を水に30分程浸しておきます

（07:12）
・調味液を合わせておきます

石狩鍋の作り方

【1】（00:37）
大根は厚さ8mmのいちょう切り、人参は5mmの斜め切りにし、柔らかくなるまで下茹でをしたら、流水にさらしてあくを抜きます

【2】（02:24）
じゃがいもは輪切りにし、水に浸けてあくを抜きます

【3】（02:52）
キャベツはざく切り、玉ねぎはくし型切り、長ネギは斜め切り、椎茸は飾り切り、春菊はぶつ切りにし、焼き豆腐は8等分に、生鮭は食べやすい大きさに切ります

【4】（05:42）
糸こんにゃくを下茹でし、長いものは切ります

【5】（06:24）
昆布を水ごと火にかけ弱火で煮出します

【6】（06:46）
出汁が出たら昆布を取り出し、下茹でした大根と人参、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで煮ます

【7】（07:48）
鍋にキャベツ、じゃがいも、糸こんにゃく、焼き豆腐を加えて煮、煮汁を少し加えた調味液を入れてなじませます
生鮭の切り身、椎茸、長ネギを入れ3分程煮込みます

【8】（09:34）
鍋に春菊、コーン、バターを加えます

【9】（11:13）
お好みでいくら、粉山椒、バターをトッピングします

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのParty Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪