料理の基本！簡単「しらたきの下処理」の方法

しらたきの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：10分

低糖質・低カロリーのしらたき（糸こんにゃく）は、ヘルシー食材の代表格。
煮る、炒める、和えるなど調理方法も幅広く、ダイエットフードとしても欠かせません。

今回は、そんなしらたきの基本の下処理方法をご紹介します。
調理前にきちんと下処理をしておくと、臭みが抜けて味が染み込みやすくなるだけでなく、食感も良くなります。

しらたきの材料

しらたき …… 2袋

しらたきの作り方

【1】（00:18）
しらたきをザルにあけて軽く流水で洗う

【2】（00:47）
熱湯で約1分茹で、ザルにあけて水気を切る

しらたきのレシピのコツやポイント

（00:24）
・しらたきの下処理方法には、①下茹で、②下茹でしてから炒る、③炒る、④砂糖で揉むなどがありますが、こんにゃく臭さが気になる場合は①か②がおすすめです

（00:41）
・下茹ですると余分な水分が抜け、臭みが和らいで味が染み込みやすくなります

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しらたきのきんぴらの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：15分

ニラと人参の彩りがきれいな、しらたきを使ったきんぴらの作り方をご紹介します。
あと一品ほしい時の副菜はもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずとしても重宝します。
こってり甘辛い味付けは、老若男女問わず愛される味です。

しらたきのきんぴらの材料

ニラ …… 1/2袋
人参 …… 適量
ごま油 …… 大さじ1
しらたき（下処理済み） …… 150g
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1
砂糖 …… 小さじ1
白いりごま …… 適量
糸唐辛子 …… 適量

しらたきのきんぴらの作り方

【1】（01:24）
ニラは根元を落として3～4cmほどの長さに切る

【2】（01:41）
人参はニラと同じくらいの長さの千切りにする

【3】（02:00）
フライパンにごま油を敷き、しらたきを入れて軽く炒める

【4】（02:20）
ニラ、人参を加え、人参がしんなりするまで炒める

【5】（02:34）
酒、みりん、醤油、砂糖を加えて炒める

【6】（02:58）
白いりごまを加えて混ぜたら皿に盛りつけ、糸唐辛子を添えて出来上がり

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しらたきギョニソガーリックマヨ和えの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：10分

しらたきと魚肉ソーセージを使った和えもののレシピをご紹介します。
にんにくのパンチが程よく効いた味付けで、低カロリーなのに食べ応えのある一品です。
電子レンジひとつで簡単にできるので、パパッと作れるお手軽おつまみとしてもおすすめです。

しらたきギョニソガーリックマヨ和えの材料

魚肉ソーセージ …… 1本
長ネギ …… 10cm
しらたき（下処理済み） …… 150g
酒 …… 小さじ1
みりん …… 大さじ1
醤油 …… 小さじ2
すりおろしにんにく …… 小さじ1
マヨネーズ …… 大さじ1
塩 …… 少々
胡椒 …… 少々

しらたきギョニソガーリックマヨ和えの作り方

【1】（03:26）
魚肉ソーセージを厚さ2～3mmの斜め切りにする

【2】（03:43）
長ネギを厚さ1～2mmの斜め切りにする

【3】（03:51）
耐熱ボウルにしらたきを入れ、キッチンばさみで食べやすい長さにカットする

【4】（04:06）
3に酒、みりん、醤油、すりおろしにんにくを加えてよく混ぜる

【5】（04:24）
魚肉ソーセージ、長ネギを加えて軽く混ぜ、ラップをかけて、電子レンジで500Wなら2分、600Wなら1分40秒加熱する

【6】（04:40）
軽く混ぜてからマヨネーズ、塩、胡椒を加えて混ぜ、皿に盛りつけて出来上がり

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しらたきナポリタンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：15分

しらたきを使って作るナポリタンのレシピをご紹介します。
もちもちした食感のしらたきとケチャップ、クリーミーなアボカドがマッチした、意外な美味しさの一品です。
しらたきを使うことでカロリーを大幅に抑えることができるので、ダイエット中でも気にせず食べられます。

しらたきナポリタンの材料

にんにく …… 1片
玉ねぎ …… 1/4個
アボカド …… 1/2個
ソーセージ …… 1本
オリーブオイル …… 大さじ1
しらたき（下処理済み） …… 150g
ケチャップ …… 大さじ2
塩 …… 少々
胡椒 …… 少々
粉チーズ …… 適量
パセリ …… 適量

しらたきナポリタンの作り方

【1】（05:28）
にんにくをみじん切りにする

【2】（05:50）
玉ねぎを薄切りにする

【3】（05:55）
アボカドは皮とヘタを外し、食べやすい大きさに切る

【4】（06:32）
ソーセージを厚さ2～3mmの斜め切りにする

【5】（06:40）
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、ソーセージ、玉ねぎを加えて油を馴染ませる

【6】（07:17）
しらたきを加えて約1分炒める

【7】（07:35）
ケチャップを加えて炒め、塩、胡椒で味を整える

【8】（08:08）
アボカドを加えて軽く炒める

【9】（08:31）
皿に盛りつけ、粉チーズとパセリを振りかけて出来上がり

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麻婆しらたきの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分

麻婆春雨の春雨の代わりにしらたきを使った、麻婆しらたきのレシピをご紹介します。
加熱作業はすべて電子レンジで行うので、びっくりするほど簡単に作ることができます。

ヘルシーなのにボリューム満点で、ダイエットメニューにもぴったり。
ピリッと効かせたコチュジャンが味付けのポイントです。

麻婆しらたきの材料

長ネギ …… 10cm
しらたき（下処理済み） …… 150g
豚挽肉 …… 100g
すりおろし生姜 …… 小さじ1
すりおろしにんにく …… 小さじ1
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1
味噌 …… 大さじ1
コチュジャン …… 小さじ1/2
片栗粉 …… 大さじ1

麻婆しらたきの作り方

【1】（09:01）
長ネギをみじん切りにする

【2】（09:15）
しらたきをキッチンばさみで細かく切る

【3】（09:26）
耐熱ボウルに豚挽肉、すりおろし生姜、すりおろしにんにく、酒、みりん、醤油、味噌、コチュジャンを入れてラップをかけ、500Wなら3分、600Wなら2分30秒電子レンジで加熱する

【4】（09:52）
レンジから取り出してよく混ぜる

【5】（10:05）
しらたきを加えて軽く混ぜ、ラップをかけて、500Wなら2分、600Wなら1分40秒電子レンジで加熱する

【6】（10:33）
長ネギを加えて軽く混ぜる

【7】（10:43）
片栗粉を加えてよく混ぜ、ラップをかけて、500Wなら1分、600Wなら50秒電子レンジで加熱する

【8】（11:00）
よくかき混ぜて出来上がり

麻婆しらたきのレシピのアレンジ

（11:06）
・ご飯はもちろん、豆腐にかけて食べても美味しいです

（11:11）
・3の工程の調味料を少し減らし、加熱前のものを餃子のたねとして使うのもおすすめです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのhana 食と暮らしさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪