『ボリボリ大根』のレシピをご紹介。スティック状に切った大根を鰹節の出汁が効いた漬け汁に入れて1日漬け込むだけでできるボリボリ大根をご飯のお供にいかがでしょうか♪

ボリボリ大根の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日以上
★レシピの出来上がり分量：大根1本分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「ボリボリ大根」です。
ボリボリ大根とは鰹節の出汁が効いた漬け汁に1日漬け込むだけでできる簡単漬け物です。

また、ボリボリ大根はご飯のお供としてはもちろん♡お酒のおつまみにもなりますよ♪
冷蔵庫で保管しておけば常備菜として大活躍します！

大根1本丸ごと使うので大根の大量消費にもおすすめですよ☆
ぜひ作ってみてくださいね♪

ボリボリ大根の材料

大根 …… 1本（840g程度）
塩 …… 6g
醤油 …… 260g
みりん …… 50g
砂糖 …… 60g
米酢 …… 70g
鰹節 …… 10g
白ごま …… 8g
輪切り唐辛子 …… お好みで

ボリボリ大根の作り方

【1】（01:34）
大根の長さをそろえるように4分割ほどに輪切りにし、皮をむきます

【2】（03:18）
1の大根の幅を揃えながらスティック状にカットします

【3】（06:03）
2の大根に塩を振り、軽く混ぜるように塩もみして30分置いたら大根をザルに移して水気を切っておきます

【4】（06:25）
鍋に醤油、みりん、砂糖、米酢を入れ、火をつけてみりんのアルコールを飛ばします

【5】（06:54）
4のみりんのアルコールが飛んだら火を止めて鰹節を入れ、5分ほど置きます

【6】（07:20）
ザルとキッチンペーパーを使い、鰹節を絞らないようにしながら5の漬け汁を濾します
※鰹節を絞るとえぐみがでるので液体が自然に落ちるのを待ちます

【7】（07:40）
白ごま、輪切り唐辛子を6の漬け汁に入れます

【8】（07:47）
7の温かい漬け汁に3の大根を入れて軽く混ぜ、キッチンペーパーを上からかぶせて浸し、冷蔵庫で1日寝かせたら完成です

ボリボリ大根のレシピのコツやポイント

（00:29）
・大根は、髭根が均一でまっすぐになっていて、ずっしりと重いものが水分を含んでいて美味しいです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪