■目次
- - 紹介レシピについて
- - 牡蠣飯の材料
- - 牡蠣飯の作り方
- - レシピのコツやポイント
- - このレシピのアレンジ
- - 紹介した動画について
牡蠣飯の紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安：1時間
牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養がいっぱいの海産物です。
旬の時期は夏と冬の2回あり、夏はバーベキュー冬は牡蠣鍋などでよく食べられています。
今回はそんな牡蠣を贅沢に使って牡蠣飯を作ってみました。
牡蠣のだしを使って牡蠣飯を炊いているので、牡蠣の魅力を余すことなく使っています。
今回は土鍋で炊いていますが、なければ炊飯器を使ってください。
牡蠣飯の材料
★
昆布だし
昆布 …… 5g
水 …… 400ml
★
牡蠣飯
米 …… 300g
牡蠣（むき身） …… 300g
塩 …… 適量
酒 …… 100ml
塩 …… 小さじ1/2
醤油 …… 大さじ1
生姜 …… 5g
牡蠣飯の作り方
【1】（00:40） 瓶を用意して、昆布を水に浸します 【2】（00:45） 冷蔵庫で一晩寝かせてください 【3】（00:50） お米をボウルに入れて水を入れ米を研ぎます、2〜3回しっかりと研ぎましょう 【4】（01:35） お米は30分ほど水に浸しておき、ザルに移して水気を切ります 【5】（02:17） 牡蠣に塩を振り、水を注いで、ザルを振りながら汚れを落とします 【6】（03:10） 3回ほど水ですすぎ、水気を切ります 【7】（03:23） 鍋に酒を入れ塩を振り、火をかけます 【8】（03:37） 酒が煮立ったら牡蠣を入れますが、弱火でゆっくりと火を通します 【9】（04:20） 牡蠣がふっくらとしたら、身と煮汁に分けて取り出します 【10】（05:10） 米を鍋に入れて、煮汁と昆布だしを合わせて鍋に入れます 【11】（06:13） 醤油を入れて、生姜を千切りにしたものを入れます 【12】（06:30） 具材をよく混ぜ合わせ、米を炊きます 【13】（06:45） 沸騰させて、弱火で20分炊き上げます 【14】（07:05） 火を止めて、ここで初めてフタを外してください 【15】（07:28） 炊きあがったら、牡蠣の身をご飯の上にのせます 【16】（07:37） 牡蠣をのせたらフタをしてよく蒸らします 【17】（08:20） 10分経過したら、牡蠣を潰さないように天地を返します 【18】（09:00） 牡蠣飯を器に盛ったら完成です
牡蠣飯のレシピのコツやポイント
（01:10） ・お米の研ぎ方は最初は米が糠を吸収しないようにさっと洗い、すぐに水を流します （03:57） ・ここで牡蠣は煮すぎないようにするのがポイントです、火を通しすぎると牡蠣が小さくかたくなります （06:45） ・鍋のフタをして炊き上げますが、その間フタは外しません
牡蠣飯のレシピのアレンジ
（09:22） ・牡蠣飯の上に生姜の千切りを載せるといいアクセントになります
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのItadakimasu Recipeさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
もっと見る