画像引用 :YouTube screenshot

便利なごま味噌ダレで、つるむらさきのごま味噌和えを作ってみましょう

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ごま味噌和えの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:15分〜20分

美味しいつるむらさきのごま味噌和えです。
使っているごま味噌ダレは、他の食材にも応用がきくので、多めに作っておくととても便利です。
つるむらさきは、暑い時でもグングン成長していく、夏のありがたい葉物野菜です。
独特なねばりがあり、ビタミンCやカロテン・カルシウムなど、栄養も豊富にあります。
ごまの栄養も合わさって、つるむらさきのごま味噌和えは身体にとても良いお惣菜です。


ごま味噌和えの材料

味噌 …… 100g
練りごま …… 50g
黒酢 …… 50cc
甘酒 …… 20cc
いりごま …… 適量
つるむらさき …… 1袋
…… 少々
ごま油 …… 適量
…… 適量
七味 …… 適量


ごま味噌和えの作り方

【1】(00:10
容器に味噌・練りごま・黒酢を入れ、よくかき混ぜます。練りごまは、味噌の半分くらいを入れます。つるむらさきのごま味噌和えだけでなく、応用できるので、多めに作ります

【2】(00:45
よく混ざったら甘酒を加え、さらによくかき混ぜます

【3】(00:59
炒りごまを加え、かき混ぜます

【4】(01:14
つるむらさきを5等分に切ります

【5】(01:22
鍋につるむらさきを入れます。先に軸の部分を、次に上の葉の部分を入れ、塩をふりかけます。ごま油をかけまわし、水を少しだけふりかけ、蓋をします

【6】(01:48
中火で3分蒸し炒めにします

【7】(02:00
火を止めて、つるむらさきの上と下を入れ替えて、蓋をして1分蒸します

【8】(02:13
火が入り過ぎないように、バットに移します。粗熱が取れたら、少し絞ります

【9】(02:32
冷めたつるむらさきに、ごま味噌ダレをかけ、上に七味をふりかけて、つるむらさきのごま味噌和えの出来上がりです


ごま味噌和えのレシピのコツやポイント

01:53
・湯がかず蒸すことで、野菜の栄養を逃がしません


ごま味噌和えのレシピのアレンジ

02:48
・つるむらさきのごま味噌和えだけでなく、レンコンや蒸し鶏などにも、このごま味噌ダレをかけて美味しくできます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち食堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

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