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■目次
- - 紹介レシピについて
- - フリットの材料
- - 事前準備
- - フリットの作り方
- - レシピのコツやポイント
- - 紹介した動画について
フリットの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:30分
フリットは小麦粉を使った揚げ物で、地中海の人気料理です。
巨匠直伝の衣を使えば、魚介だけでなく、肉も野菜も何でもかりっとおいしく揚がります。
イカの下処理もこの機会にマスターしてしまいましょう。
フリットの材料
★
イカのフリット
ヤリイカ …… 2杯
すりおろしにんにく …… 1片分
パプリカパウダー …… 大さじ1/2
薄力粉 …… 適量
★
ビール衣のフリット
イカ、ほたて、エビなどお好きな魚介 …… お好きなだけ
薄力粉 …… 150g
塩 …… ひとつまみ
ドライイースト …… 1g
ビール …… 240ml
つなぎの薄力粉 …… 適量
仕上げの塩 …… 少々
フリットの事前準備
(02:02) ・イカの胴に指を入れて内臓を静かに外し、足を抜いたら、目と口を外します ・足を頭から切り取り、胴から骨を抜き取ったら、水洗いして薄皮を剥がします ・キッチンペーパーを使うと剥がしやすくなります ・キッチンペーパーで胴の内外の水分を拭き取ったら、胴をひと口サイズの輪切りにします
フリットの作り方
★
イカのフリット
【1】(05:39)
イカをボウルに入れて軽く塩胡椒をし、にんにくを加えたら、パプリカパウダー、薄力粉を薄くまぶし、絡めます
油はねを減らしたい場合は少し多めに薄力粉を入れます
【2】(07:43)
油を熱し、水が弾ける音がしなくなるまでイカを揚げます
★
ビール衣のフリット
【1】(11:46)
薄力粉に塩、ドライイースト、ビールを入れよく混ぜます
【2】(12:45)
食べやすい大きさに切った魚介につなぎの薄力粉を薄くまぶし、1の衣をつけ揚げます
【3】(16:01)
皿に盛り付け、仕上げに塩を振ります
フリットのレシピのコツやポイント
(12:19) ・衣に酒を入れることで、香りが立ち、ぱりっとした仕上がりになります
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪