朝のお弁当作りがうんと楽になる作り置きおかず、主菜3種と副菜3種

お弁当のおかずの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間～3時間

お弁当のおかずの主菜を3種、副菜を3種作り、それぞれ完成品をお弁当用のカップに小分けして入れたり、ラップに包んで冷凍をしておきます。
お弁当に入れる前日に冷蔵庫に移して解凍しておくと、翌朝はレンジで温めてお弁当に入れるだけなので、お弁当作りがとても楽になります。
すべては1か月を目安に使い切るようにしますが、定期的に作っておくようにすると良いでしょう。

お弁当のおかずの材料

★ 鶏のから揚げ
鶏モモ肉 …… 2枚
酒 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2分の1
塩 …… 小さじ4分の3
砂糖 …… 小さじ1
黒胡椒 …… 少々
すりおろしにんにく …… 大さじ2分の1
すりおろし生姜 …… 大さじ2分の1
卵 …… 1個
薄力粉 …… 大さじ2分の1
片栗粉 …… 大さじ2
揚げ油 …… 適量

★ 肉団子
豚ひき肉 …… 500g
塩 …… 小さじ4分の3
片栗粉 …… 大さじ2分の1
黒コショウ …… 少々
すりおろしにんにく …… 小さじ1
すりおろし生姜 …… 大さじ2分の1
卵 …… 2個
揚げ油 …… 適量

★ エビチリ
エビ …… 8尾
塩 …… ひとつまみ
酒 …… 大さじ1
豆板醤 …… 小さじ1
マヨネーズ …… 大さじ1
ケチャップ …… 大さじ1
油 …… 大さじ2

★ ピーマンとちくわの天ぷら
ピーマン …… 4個
ちくわ …… 2本
ごま油 …… 大さじ1
酒 …… 大さじ1
みりん …… 大さじ1
醤油 …… 適量
大さじ1 …… 適量
白ごま …… 小さじ1
一味唐辛子 …… 少々

★ 人参とツナのシリシリ
人参 …… 1本
ツナ …… 1缶
卵 …… 1個
酒 …… 大さじ2分の1
醤油 …… 大さじ2分の1
砂糖 …… 小さじ2分の1
塩胡椒 …… 少々

★ ジャーマンポテトサラダ
ジャガイモ …… 1個
玉ねぎ …… 4分の1個
ウィンナー …… 1本
油 …… 小さじ1
塩胡椒 …… 少々
マヨネーズ …… 大さじ2分の1
粒マスタード …… 小さじ2
牛乳 …… 小さじ2
塩胡椒 …… 少々

お弁当のおかずの作り方

★ 鶏のから揚げ
【1】（00:15）
鶏肉を一口サイズに切ってボウルに入れ、酒と醤油、塩と砂糖、黒コショウとおろしにんにく、おろし生姜を加えてよくもんで下味をつけ約20分置きます

【2】（00:57）
そこに卵、薄力粉と片栗粉を加えてよくもみ、170度の油で揚げ、色がついてきたらいったん引き上げて5分くらい寝かし、再度180度の油で二度揚げして完成です

【3】（01:41）
キッチンペーパーで油をきっておきます


★ 肉団子
【1】（01:46）
豚ひき肉をボウルに入れ塩と片栗粉、黒コショウとすりおろしにんにく、すりおろし生姜と卵を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせます

【2】（02:25）
手に水をつけて一口サイズに分けて丸めてバットなどに並べておきます

【3】（02:36）
それを170度の油で揚げていきます。茶色に色づいてきたらいったん引き上げて、5分ほど寝かせた後二度揚げし、きつね色がしっかりつけば完成です

【4】（03:08）
キッチンペーパに載せて油をきります


★ エビチリ
【1】（03:殻を）
いて背ワタを取ったエビをボウルに入れて、塩と酒を加えてよくもみ10分程度寝かせます

【2】（03:35）
豆板醤とマヨネーズ、ケチャップを容器に入れて混ぜソースを作ります

【3】（03:56）
エビの水けをきり、片栗粉をまぶします

【4】（04:15）
温めたフライパンに油を入れエビを焼きます

【5】（04:35）
両面に焼き色がついたらソースを入れ、絡まれば完成です


★ ピーマンとちくわのきんぴら
【1】（04:49）
ピーマンは千切り、ちくわは薄切りにします

【2】（03:12）
温めたフライパンにごま油を入れてピーマンとちくわを炒めます

【3】（05:30）
全体に火が通ったら、酒とみりん、しょうゆを加えて炒め、汁気がなくなれば白ゴマと唐辛子を振りかけて完成です


★ 人参とツナのしりしり
【1】（06:07）
にんじんは皮をむいてヘタを取り千切りにします

【2】（06:23）
調味料を作ります。容器に酒と醤油、砂糖と塩コショウを入れて混ぜます

【3】（06:45）
ボウルに卵を割ってほぐしておきます

【4】（07:02）
熱したフライパンにごま油を入れて、軽く水をくぐらせた人参を入れて炒め、人参がしんなりしてきたらツナを投入して炒めます

【5】（07:26）
卵と調味料を加えて混ぜ、卵が固まれば完成です


★ ジャーマンポテトサラダ
【1】（07:47）
ジャガイモは皮をむいて1センチくらいの厚さに切り柔らかくなるまでゆでます

【2】（08:09）
玉ねぎを薄切りに、ウィンナーを斜め切りにしておきます

【3】（08:21）
温めたフライパンに油をひいて玉ねぎとウィンナーを炒めて塩コショウを振り、ゆでてつぶしたジャガイモとあわせマヨネーズと粒マスタード、牛乳と塩コショウを混ぜたら完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのLife logさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪