グレープフルーツタルト

グレープフルーツタルトの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：140分

フルーツタルトというと、なんだか特別なお菓子という感じがしますよね。
自分で作るには手間ひまがかかりますが、だからこそ作ったものに愛情が湧いて美味しいのではないでしょうか。

今回はグレープフルーツを使ったさっぱりした味わいと、クリームとタルト生地のほのかな甘さが絶妙にマッチしたタルトをご紹介します。
完成したときの達成感は格別なものがありますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

グレープフルーツタルトの材料

★ タルト生地
バター …… 50g
牛乳 …… 50g
ホットケーキミックス …… 150g

★ クレームダマンド
バター …… 50g
グラニュー糖 …… 50g
卵 …… 1個
アーモンドプードル …… 50g

★ マスカルポーネクリーム
生クリーム …… 100g
グラニュー糖 …… 小さじ2
マスカルポーネチーズ …… 100g

★ グレープフルーツ
グレープフルーツ …… 2個
ピンクグレープフルーツ …… 2個
ナパージュ(ツヤ出し用) …… 適量
飾り用ミント(なくても可) …… 1本

グレープフルーツタルトの事前準備

・タルトを焼き始める前に、オーブンを170℃で予熱しておきます

グレープフルーツタルトの作り方

★ タルト生地
【1】（00:16）
バター50gを用意します

【2】（00:22）
バターをボウルに入れて滑らかになるまで練り混ぜます

【3】（00:40）
牛乳を加えます

【4】（00:50）
バターと牛乳を混ぜます(とても混ざりにくいです)

【5】（01:05）
ホットケーキミックスを、ダマにならないようにふるいに入れて加えます

【6】（01:25）
切るようにして混ぜていきます

【7】（01:32）
だんだんと塊になってきたら、さらに押し固めるように混ぜます

【8】（01:37）
生地を一塊にしておきます

【9】（01:52）
生地をラップに乗せます

【10】（02:00）
上からラップを被せ生地を手で伸ばしていきます

【11】（02:05）
綿棒などを使って厚さ3mmほどに伸ばします

【12】（02:22）
タルトの型より大きく伸ばしてください

【13】（02:30）
生地を綿棒に巻きます

【14】（02:47）
タルトの型の上にパイ生地を敷いて形を整えます

【15】（03:12）
はみ出した余分なパイ生地を切り落とします

【16】（03:20）
ラップを被せて生地を型に密着させます

【17】（03:40）
細かい部分は指で形を調整しましょう

【18】（03:50）
生地が膨らまないようにフォークで生地に穴を開けます

【19】（04:12）
生地を冷蔵庫に入れて30分寝かせます


★ クレームダマンド
【1】（04:25）
バターとグラニュー糖をボールに入れ混ぜます

【2】（04:33）
滑らかになるまで練り込むように混ぜていきます

【3】（04:54）
ある程度滑らかになったら卵を加えます

【4】（05:00）
さらに滑らかになるまで混ぜます

【5】（05:06）
ある程度混ざったら泡立て器の方が混ぜやすいです

【6】（05:17）
アーモンドプードルそのまま加えます

【7】（05:23）
アーモンドプードルはだまになりにくいのでそのままで大丈夫です

【8】（05:35）
生地全体が均一に混ざれば完了です


★ タルト焼き工程
【1】（05:45）
タルトを焼く前に天板にシルパンを敷きます

【2】（06:00）
冷蔵庫から出したタルト生地にクレームダマンドを入れます

【3】（06:07）
ゴムベラで全体的に広げて平らにしていきます

【4】（06:32）
オーブン170℃で35〜40分焼きます

【5】（06:42）
タルトが焼けたら粗熱をとり、冷めたら型から外し冷蔵庫で冷やします


★ グレープフルーツカット
【1】（06:48）
グレープフルーツの上下を落とし、ペティーナイフなどで皮を剥いていきます

【2】（07:08）
タネを取りながらくし型に切っていきます

【3】（07:29）
タルトの装飾用に、くし型に切ったものをさらに半分にスライスします

【4】（07:42）
彩り用にピンクグレープフルーツ使います

【5】（07:50）
こちらもグレープフルーツと同じようにカットします


★ マスカルポーネクリーム
【1】（08:28）
ボウルを大小2つ用意し大きいボールは氷水用、小さいボールは氷水の上において生クリーム用にします

【2】（08:39）
小さいボールに生クリームとグラニュー糖を入れます

【3】（08:44）
ホイッパーでツノが立つまで泡立てます

【4】（08:52）
生クリームがある程度の硬さになったら大丈夫です

【5】（09:00）
マスカルポーネチーズを用意します

【6】（09:11）
生クリームとは別のボールに開けます

【7】（09:15）
滑らかになるまで混ぜます

【8】（09:22）
泡立てた生クリームを加えて混ぜます


★ 完成盛り付け工程
【1】（09:40）
タルトの上にマスカルポーネクリームを塗ります

【2】（09:50）
クリームをキレイに伸ばして整えます

【3】（09:56）
その上に切ったグレープフルーツを並べていきます

【4】（10:00）
彩りを考えて隙間なく並べていきましょう

【5】（10:40）
表面のツヤ出し用にナパージュを塗ります

【6】（10:50）
飾り用にミントなどがあると、さらに見た目もキレイです

【7】（11:00）
包丁で優しくカットしていただきましょう

グレープフルーツタルトのレシピのコツやポイント

（05:50）
・シルパンを使えばサックリ食感のタルトが焼けます

（08:32）
・生クリームは冷えてないと分離しやすいので、必ず氷水の上で泡立てましょう

（10:50）
・タルトは冷やした方が切りやすくなります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのOyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪