いちじくタルト

いちじくタルトの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間

ティータイムにぴったり幸せになるいちじくタルトのレシピを紹介します。
タルト生地からアーモンドクリーム、生カスタードクリームの作り方、いちじくの切り方まで全て手作り。
アーモンドクリームと焼いたいちじくをミニタルトの器の中に入れ、その上に生カスタードクリームを絞って、ふんだんにフレッシュないちじくを盛り付けた豪華なスイーツ。
お茶菓子に、おもてなしにも、とても贅沢な時間になるはずです。

いちじくタルトの材料

★ タルト生地
無塩バター …… 40ｇ
粉糖 …… 25g
溶き卵 …… 15g
薄力粉 …… 100g
アーモンドプードル …… 20g

★ アーモンドクリーム
無塩バター …… 40g
粉糖 …… 30g
溶き卵 …… 15g
アーモンドプードル …… 40g
バニラオイル …… 適量
いちじく …… 1個

★ カスタードホイップ
卵黄 …… 1個
グラニュー糖 …… 20g
薄力粉 …… 5g
牛乳 …… 90ml
バニラオイル …… 適量
無塩バター …… 5g
生クリーム …… 30ml
いちじく …… 4個
粉糖 …… 仕上げに、お好みで
ミント …… 仕上げに、お好みで

いちじくタルトの作り方

★ タルト生地を作る
【1】（00:17）
バターを1cm角に切る

【2】（00:34）
粉糖、卵、小麦粉、アーモンドプードル、バターをフードプロセッサーに入れて混ぜすぎない程度に回す

【3】（02:08）
ラップに取り出して手で生地全体をならし、平らにしたら冷蔵庫で30分程冷やす


★ アーモンドクリームを作る
【4】（02:24）
常温に戻して柔らかくしたバターをボールに入れてクリーム状に練り、粉糖を加えて混ぜ、卵を3回ぐらいに分けて少しずつ加え、その都度よくすり混ぜる

【5】（03:12）
アーモンドプードル、パニラオイルを加えて粉気がなくなるまでサックリ混ぜる


★ タルトカップを作る
【6】（03:43）
冷やしておいたタルト生地をラップの上から綿棒で薄く伸ばす

【7】（04:00）
直径7cmの丸型で抜き、抜いた生地をタルト型シートの上にのせて底に沿うように押し込む


★ タルトを焼く
【8】（04:23）
タルトカップにアーモンドクリームを注ぎ、皮を剥いた1/8カットのいちじくをのせる

【9】（05:38）
180℃に余熱したオーブンで15分焼く


★ カスタードホイップを作る
【9】（05:48）
卵黄、グラニュー糖をボールに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる

【10】（06:13）
薄力粉をふるいながら加え、粉がなくなるまでまぜる

【11】（06:39）
牛乳を少しずつ入れて混ぜ、バニラオイルを加えてさらに混ぜる

【12】（07:00）
鍋に移して中火で焦がさないようにかき混ぜ、とろみがついてきたらバターを加えてもったりするまで混ぜ続ける

【13】（07:29）
氷水を入れたボールに、鍋を入れて冷やす

【14】（07:39）
別のボールで生クリームを泡立てる

【15】（07:54）
カスタードクリームが冷めてから生クリームを混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく


★ 飾り付け
【16】（08:10）
焼き上がって冷まして型から外したタルトカップの上にカスタードホイップを絞り出したら冷蔵庫で冷やす

【17】（09:24）
皮を剥いてスライスしたいちじくを盛り付け、ミントと粉糖をまぶして完成

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのいちごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪