小麦の甘味が口いっぱいに広がる、芳ばしいカンパーニュの作り方

カンパーニュの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間～3時間

屋外で手軽にできる、カンパーニュの作り方を説明します。
材料を入れてしっかり混ぜて発酵させて焼くことで、屋内でオーブンで焼いて作るのとは違い、屋外でダッチオーブンを使ってじっくり焼き上げることで小麦の甘味をしっかり感じることができる美味しいカンパーニュが出来上がります。
持ち込む材料の種類はたくさんないので、キャンプですぐに作れるメニューです。

カンパーニュの材料

準強力粉 …… 200g
全粒粉 …… 15g
砂糖 …… 3g
塩 …… 3g
ドライイースト …… 2g
水 …… 150g

カンパーニュの事前準備

・薪を燃やして火起こしをすることで、ダッチオーブンを200℃に加熱しておきます

カンパーニュの作り方

★ 生地の作成
【1】（00:18）
水150gを計り、その中にドライイースト2gを入れてよく混ぜて溶かしておきます

【2】（00:27）
ボールに準強力粉200gと全粒粉15gをいれて、さらに砂糖3gと塩3gを加えて木べらで混ぜます

【3】（00:42）
水にドライイーストを溶かしたものを数回に分けて入れてボールの中で材料とよく混ぜ合わせて、まとまりかけてきたら手でこねて一つにまとめます


★ 一次発酵
【1】（01:15）
まとまった生地をボールから出して、台に乗せます

【2】（01:32）
生地の表面に粉が残らず滑らかになってきたら、一つにまとめます

【3】（00:59）
材料をこねた時に使ったボールに戻して、30分ほど暖かい場所に置いて一次発酵をさせます


★ 二次発酵
【1】（01:41）
ボールから生地を取り出して台に乗せて、生地の中央から指だけで台に押しつけるようにして外に広げて、生地の中に入っているガスを抜いていきます

【2】（01:50）
ガス抜きが終わったら、生地の両側を折るようにしてまとめ、さらにまた両側から丸め込むようにして一つにまとめます

【3】（02:01）
発酵用のかごに生地が付かないように小麦粉を振っておき、その中に生地の上の面が下になるように置いてその上に蓋をして、暖かい場所に30分置いて二次発酵させます


★ 生地を焼く
【1】（02:20）
カンパーニュを入れて焼くダッチオーブンに生地が焦げて張り付かないように、中にピザストーンを敷いておきます

【2】（02:32）
ナイフでカンパーニュの生地に十字型に切れ目を入れて、ダッチオーブンの中央に置いて

蓋をしてさらにその上に炭を置きます 【3】（02:49）
20分ほど焼くことで、カンパーニュの完成です

カンパーニュのレシピのコツやポイント

・屋内でオーブンを使って焼くのとは違うので、火加減をしながら温度はこまめに見てパンが焦げないように注意をすることで、美味しく焼きあがります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのことりの台所 Kotori's kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪