四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分

花椒のしびれる辛さと香りが美味しさを引き立てる四川麻婆豆腐です。
中国で代々伝わるレシピを家庭でも作れるようにアレンジしたレシピなので、ご家庭で本格的な麻婆豆腐が作れます！

ピリッと唐辛子と花椒が効いているので、ちょっと大人な一品です♪
是非ご家庭で本場の四川麻婆豆腐を作ってみてください♪

四川麻婆豆腐の材料

木綿豆腐 …… 1丁
豚挽肉 …… 150g
長ネギ …… 2/3本
唐辛子 …… 1本
にんにく …… 小さじ2
すりおろし生姜 …… 小さじ2
ごま油 …… 大さじ2
豆板醤 …… 小さじ2
水 …… 150cc
赤味噌 …… 大さじ1
醬油 …… 小さじ1
酒 …… 大さじ2
鶏ガラスープの素 …… 大さじ2
胡椒 …… 少々
砂糖 …… ひとつまみ
水溶き片栗粉 …… 適量
花椒（山椒でも代用可） …… 適量
ラー油 …… 適量

四川麻婆豆腐の作り方

【1】（01:12）
長ネギはみじん切り、唐辛子は種を取り適当な大きさに切ります

【2】（01:47）
木綿豆腐は一口大の大きさに切り、沸騰したお湯で20秒程度湯でます

【3】（02:33）
フライパンにごま油、にんにく、すりおろし生姜を入れ、火をつけ、唐辛子、豚挽肉を加え炒めます

【4】（03:17）
豆板醤、水を加え、沸騰してきたら赤味噌を入れ溶かします

【5】（03:58）
再度煮立たせ、醤油、酒、鶏ガラスープの素、水を切った木綿豆腐、長ネギ、胡椒、砂糖を入れます

【6】（04:57）
水溶き片栗粉を小さじ1ずつお好みの固さになるまで入れ、固さを調整します

【7】（05:12）
花椒、ラー油をかけ、皿に盛付けます

四川麻婆豆腐のレシピのコツやポイント

（02:09）
・木綿豆腐を一度湯がくことで、食感と水っぽさがなくなり、一味違った美味しい麻婆豆腐になります

四川麻婆豆腐のレシピのアレンジ

（06:33）
・ご飯に乗せて麻婆丼にしてもとても美味しいです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのりんちゃんぱぱの究極グルメさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪