油淋鶏

油淋鶏の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分

意外と難しそうな油淋鶏（ユーリンチー）ですが、揚げ方のコツさえ知っておけば誰でも簡単にご家庭のフライパンで作ることができますよ！
長ネギと生姜の入った美味しいたれが、サクッと揚がったジューシーな鶏もも肉に抜群に合い最高に美味しいです！
ボリュームもある料理なので、晩御飯のメイン料理としても重宝する一品です☆

油淋鶏の材料

鶏もも肉 …… 1枚
塩 …… 少々
酒 …… 大さじ1
卵白 …… 1/2個
片栗粉 …… 大さじ1
小麦粉 …… 大さじ3
長ネギ …… 15cm分
生姜 …… 1/2片

★ たれ
砂糖 …… 大さじ2
醬油 …… 大さじ2
酢 …… 大さじ2
豆板醤（ラー油でも代用可） …… 小さじ1/2
ごま油 …… 小さじ1

油淋鶏の作り方

【1】（00:37）
キッチンペーパーで鶏もも肉の水気を取り、余分な脂味を切っておきます
縮みを防ぐため、筋切りをし、塩、酒をかけて5分程漬けます

【2】（02:35）
長ネギはみじん切り、生姜は皮付きのままみじん切りにします
ボウルに醬油、酢、砂糖、豆板醤、ごま油を入れ、長ネギ、生姜を加え全体を混ぜ合わせます

【3】（04:11）
鶏もも肉の上に卵白をかけ、全体に馴染ませます
小麦粉と片栗粉を混ぜた中に、鶏もも肉を入れ、鶏もも肉の切り目の中にも粉をまぶします

【4】（05:05）
フライパンに1cm程度の油を入れ、150℃ぐらいになったら切った面を下にして鶏もも肉を揚げ始めます
お玉などで油を鶏もも肉に回しかけながら中火でじっくりと揚げます

【5】（07:03）
裏返しにし、状態を見て火加減を調節し、同様に油を回しかけながら揚げます
パチパチと油がはねるような音に変わってきたら、火が通っているので鶏もも肉をフライパンから取り出します

【6】（08:26）
お好みの厚さに鶏もも肉を切り、皿に盛りつけます
上から2のたれをかけます

油淋鶏のレシピのコツやポイント

（04:11）
・鶏もも肉の上に卵白をかけることで、肉がカリっとなり、肉汁が飛び出しにくいのでジューシーに仕上がります

（06:06）
・鶏もも肉を揚げる際は、油を回しかけながらじっくりと揚げます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの嘉子さんの初めて料理教室【料理研究家 藤野嘉子 公式チャンネル】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪