『銀杏ご飯/銀杏の素揚げ/銀杏の炒め物』は秋の味覚がたっぷり入った3品☆銀杏の下処理もご紹介♪秋の味覚の定番☆銀杏を使った3品をご紹介します。

銀杏レシピ3品の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：ご飯1時間/素揚げ15分/炒め物15分
★レシピの出来上がり分量：ご飯2合分/素揚げ2人分/炒め物2人分

秋の味覚の定番☆「銀杏」を使った絶品3品をご紹介します。
「銀杏ご飯」はもっちりとした銀杏がご飯に抜群に合います。
土鍋で炊いているので炊飯器よりも美味しくできますよ。

また、「素揚げ銀杏」は銀杏の薄皮を剥く下処理の1つにもなります。
夕食の副菜としてだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

そして、「銀杏と秋野菜の炒め物」は秋の味覚をふんだんに使った炒め物です。
秋を食で感じることができますよ。

ぜひ作ってみてくださいね♪

銀杏レシピ3品の材料

★ 銀杏ご飯
米 …… 2合
銀杏 …… 1カップ
酒 …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1
水 …… 適量
塩（銀杏用） …… 適量


★ 素揚げ銀杏
銀杏 …… 1カップ
こめ油 …… 適量
塩 …… 適量


★ 銀杏と秋野菜の炒め物
素揚げ銀杏 …… 1カップ
茄子 …… 1本
椎茸 …… 3個
ごま油 …… 大さじ1半
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
オイスターソース …… 小さじ1

銀杏レシピ3品の事前準備

（01:30）
・銀杏の殻を剥いておきます

銀杏レシピ3品の作り方

★ 銀杏ご飯
【1】（03:38）
お米と水を土鍋に入れ、20分浸漬させます

【2】（04:13）
鍋にお湯を沸かし、銀杏と塩（銀杏用）を入れて2分程度茹でます
※網杓子で銀杏をこするようにして茹でます

【3】（05:08）
2の銀杏が色鮮やかな黄緑色になったらザルにあけて薄皮を剥きます

【4】（05:50）
1の土鍋の水を酒の分量分取り出します

【5】（06:00）
4の土鍋に酒と塩、3の銀杏を入れて中火で沸騰させます

【6】（06:26）
5の土鍋が吹いてきたら弱火で15分、火を止めて10分蒸らします


★ 素揚げ銀杏
【1】（06:40）
フライパンにこめ油を入れて銀杏を薄皮ごと入れます

【2】（07:28）
網杓子をこするようにまわして1の銀杏を揚げます

【3】（07:35）
銀杏が鮮やかな黄緑色になったら取り出して油を切ります

【4】（08:44）
3の銀杏の薄皮を剥き、塩を振ったら完成です


★ 銀杏と秋野菜の炒め物
【1】（09:43）
椎茸の軸を取ってから一口大に切ります

【2】（09:56）
茄子のヘタを取り、一口大に切ります

【3】（10:14）
フライパンにごま油を入れ、2の茄子の皮目を下にして炒めます

【4】（10:43）
3のフライパンに1の椎茸を入れ、塩を入れて炒めます

【5】（11:12）
4の野菜がしんなりしてきたら素揚げ銀杏を入れて混ぜ合わせます

【6】（11:20）
5のフライパンにオイスターソースを入れて混ぜ合わせ、胡椒を振ったら完成です

銀杏レシピ3品のコツやポイント

（10:53）
・椎茸は塩を入れて炒めると早くしんなりします

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪