人気店の再現レシピ「ぺぺたま」。ぴり辛なペペロンチーノととろとろ半熟卵が絶妙のハーモニーです

ぺぺたまの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：25分
★レシピの出来上がり分量：1人分

ペペロンチーノに卵を合わせるから「ぺぺたま」なのだそう。かわいらしいネーミングですが、にんにくや唐辛子がしっかりきいて、ちょっとピリ辛です。卵で作るとろとろのソースはなんとも魅惑的です。これが家で作れるなら、ぜひチャレンジしてみたいです。

ぺぺたまの材料

パスタ …… 100g
にんにく …… 2片
唐辛子 …… 1本
卵 …… 2個
白出汁 …… 大さじ1
バター …… 10g
オリーブオイル …… 大さじ2
ラー油 …… 小さじ1/2
水（パスタを茹でる用） …… 1ⅼ
塩 …… 10g
パスタの茹で汁 …… おたま1ぱい分（45㏄くらい）
パセリ …… 適量（目測）

ぺぺたまの作り方

【1】（01:19）
唐辛子は端を包丁で落とし、中の種を取りのぞきます

【2】（01:26）
唐辛子は端から1/3くらい残し、輪切りにしていきます

【3】（01:40）
にんにくは固いところを切り落とし、両手のひらで揉むようにこすり合わせます

【4】（01:50）
にんにくに残った皮を取りのぞきます

【5】（01:54）
にんにくはまず縦半分に切り、中の芯を取りのぞきます

【6】（02:28）
パスタを茹でる鍋に水と塩を入れ、火をつけて煮たたせます

【7】（02:42）
フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて、弱火にかけます

【8】（03:01）
にんにくは焦げやすいので、にんにくをフライパンに入れてから火をつけるのがポイントです

【9】（03:07）
にんにくがオリーブオイルの中でふつふつとしてきたら、輪切りにした唐辛子と1/3残した唐辛子を加えます

【10】（03:15）
溶き卵を作っておきます

【11】（03:20）
お湯が沸いたら、パスタを茹でます

【12】（03:37）
パッケージに表示されている茹で時間よりも1分短めに茹でるのがポイントです

【13】（03:40）
パスタの麺どうしがくっつくので、たまに混ぜるのもポイントです

【14】（03:46）
にんにくがきつね色になってきたら、パスタの茹で汁をおたま1ぱい分くらい加えます

【15】（04:05）
バターを加え、フライパンをゆするようにしてバターを溶かします

【16】（04:14）
白出汁、ラー油を加えよく混ぜます

【17】（04:29）
パスタが茹で上がったらパスタ鍋の火を止め、トングなどで持ち上げパスタを軽く湯切りしながらソースのフライパンにうつしていきます

【18】（04:58）
パスタとソースをからめます

【19】（02:13）
しっかりと和えたら、フライパンの火を止めます

【20】（05:00）
最後に溶き卵を流し込んで、よく和えます

【21】（05:05）
溶き卵を加えたら、余熱で調理するのがポイントです

【22】（05:18）
卵のとろとろ感を出したいので、半熟くらいになったらお皿に盛りつけていきます

【23】（05:37）
パスタを小高く盛り付け、ソースをかけたら、1/3に切っておいた唐辛子がてっぺんにくるようにします

【24】（05:39）
パセリをお好みでふりかたら完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのイチカツ料理チャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪