簡単にできる季節料理。プロが教える、おいしい焼きなすのお浸し

焼きなすのお浸しの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

和食の中でも、素材そのものの旨味を生かした、焼きなすの煮浸しです油を使わない調理法なので、ヘルシーです。
おろし生姜や小ねぎの他にも、ミョウガやかつお節を散らしても美味しくいただけます。
焼きなすを十分に冷やして、夏の暑く食欲の無いときにもさっぱり食べられます。
そうめんやにゅうめんと合わせても、美味しいです。

焼きなすのお浸しの材料

なす …… 2本
おろし生姜 …… 適量
小ねぎ …… 適量
出汁 …… 180cc
薄口醤油 …… 30cc
みりん …… 9cc
濃口醤油 …… 少々

焼きなすのお浸しの作り方

【1】（00:15）
漬け込む出汁を作っていきます。鍋に出汁、薄口醤油、みりんを入れます。濃口醤油は色がつく程度の量を入れます。沸騰するまで加熱したら、冷ましておきます

【2】（01:13）
焼いたあとで皮が剥きやすくなるように、なすの表面に縦5、6箇所の切れ目を入れます

【3】（01:41）
直火で焼くよりも、トースターやオーブンで焼く方が、美味しい焼きなすができるのでおすすめです。250度で12分焼きます

【4】（02:56）
熱いうちに皮を剥きます。焼きなすを水に浸けると、水っぽくなるうえに旨味もなくなるので、やらないでください。皮を剥く時はとても熱いので、予め水をはったボウルを用意しておくと、剥きながら指を冷やすことができます。皮を剥いた際に出る汁も、なすの旨味があるので、とっておきます

【5】（03:58）
焼きなすのヘタを落とし、身を食べやすい大きさに切ります

【6】（04:49）
焼きなすから出た旨みのある汁を、お浸し用の出汁に入れます

【7】（05:09）
焼きなすの入っているタッパーなどの容器に、ヒタヒタになるまで出汁を入れます

【8】（05:21）
器に焼きなすを盛り付け出汁をかけ、おろし生姜をのせ、小口切りのネギを散らします

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのP.Fシェフ料理chさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪